電影餐桌/寧靜咖啡館之歌 迎接春暖花細品泡芙之味

作者/friDay影音邀稿毛奇

秋天的時候,因為藝術季的關係去了一趟遙遠的能登半島。能登半島在北陸地區突出的一塊海岬,最精華的城市非其下的金澤莫屬。相對於精緻工藝大成的金澤,能登就是純樸的鄉間了。之所以知名策展人北川富朗會在此舉辦大地藝術季,就是因為這裡地處偏遠,青壯人口外流,地方人口老化嚴重。然而此地雖然適宜遠走高飛,人口稀少,朋友更戲稱這種地方的別境溫泉最適宜偷情,卻是饒富歷史底蘊之所在。傳說中日本島嶼派遣前往大陸取經的遣唐使,即是從能登半島出發,站在前哨出海,大概有這樣的感覺。同樣地,此處因為三面環海,漁產豐富,不少漁家,秋冬時有最美味的日本鰤魚。

在這樣晃蕩在海邊的珠洲小鎮時,咖啡癮犯了,發現一家二三味咖啡。雖然不是在鎮中心的位置,需要走上一段路,卻有不少當地民眾從遠方開車而來喝杯咖啡,買買豆子。店內光線昏黃和煦,自家烘焙的咖啡香醇自是不在話下,甜點做的極為美味令人難忘。使用半島土雞蛋製作的焦糖烤布丁,咖啡與栗子口味的芭菲(parfait),糕點則有香甜濃郁的布列斯特泡芙(paris-brest)。北陸的秋天是冬天的前哨,冷涼有風又濕潤,走在街頭很容易餓。來到溫暖的室內嚐到暖心的咖啡與點心,簡直有被守護之感。

寧靜咖啡館之歌,迎接春暖花細品泡芙之味 /friDay影音稿專用

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圖片說明:二三味咖啡館本店。《寧靜咖啡館之歌》中的咖啡館雛形。由質樸而舒適的船屋所改造成的咖啡館。(圖片來源:毛奇)

後來,我才知道,這間咖啡是有故事的咖啡,就是電影《寧靜咖啡館之歌》的原型。出身能登半島的咖啡師女主角美咲(永作博美飾演),收到出海30年不見的父親宣告死亡的消息,以及轉移的債務,僅有的遺產,只有一間別人口中「毫無價值」的船屋。她決定離開東京,回到能登半島,把老朽的船屋改造成咖啡店,也就是那個深秋裡我在能登半島巧遇的二三味咖啡亭。

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本片更多的時候,說的是這樣一個人口凋零的海邊小鎮上,女人與女人如何發生友情,在男人消失與死亡的時候,如何一起扶持走下去的故事。台灣導演姜秀瓊以細膩的女人心眼,鋪陳出這樣寒風中帶著暖暖咖啡香和人情的故事—所有得不到回應的哀傷回憶,就讓它們隨浪。面朝大海,迎接春暖,花又開。

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【小泡芙】食譜

【食材】牛奶100克,水60克,奶油75克,糖一搓,鹽一搓,低筋麵粉100克,蛋2顆

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Step 1:奶油放到牛奶裡加熱融化

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Step 2:離火降溫倒入麵粉

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Step 3:麵糊攪勻後,拿回火上加熱,把麵團煮熟

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Step 4:麵糊水分減少,能夠在底部形成薄膜時即可離火

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Step 5:離火還是要攪拌均勻~成光滑的麵團

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Step 6:加入雞蛋攪勻

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Step 7:裝到擠花袋,擠成一粒一粒的小可愛,送入預熱好200度的烤箱烤20分鐘即可。冷卻後可自由加入喜歡的甜鹹餡!

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【電影餐桌緣起】電影裡的佳餚美饌,往往令人扼腕看得到卻吃不到,是建築在想像中的渴望美味。試想跨越時空,親手將道道銀幕美食化為真實饗宴,與角色並肩席坐共享美味,該是何等樂事?

本次美食專欄作家毛奇細數她與電影中咖啡廳原型的邂逅,邀請大家也來試做店內的下午茶糕點甜甜嘴!

拋開繁忙工作,為自己下廚,好好吃頓飯吧。

深夜時段起家,聯合報專欄作家,同名書《深夜女子公寓的料理》二魚文化出版。

行走田畝以及菜市場間,以文字為食,食物以明志。

#影劇大小事

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