年菜之王！香港「富貴盆菜」搶市　海參鮑魚堆疊要價2萬

記者洪淑珠、薛仁宏／高雄報導

過年圍爐吃團圓飯，香港也一樣，家家戶戶會準備「盆菜」，用大鍋裝滿食材，層層堆疊，就有飯店找來香港名廚，用頂級食材像是海參、大蝦、鮑魚、花膠等等，花了4個小時燒滾熬煮，最後再鋪上脆皮烤鴨，一大鍋可以提供20個人吃，要價2萬元，全台限量30鍋，一推出訂單衝到6成，相當搶手。

▲香港過年都會準備的盆菜。

過年圍爐吃什麼？這道港式花開富貴盆菜很特別，一個大砂鍋撲滿食材，有雞肉、大蝦、鮑魚、花膠、海參以及干貝、肉丸、豬舌一層層堆疊。另外象徵發財的髮菜更不可少，20種頂級食材堆得又滿又高 ，堪稱是年菜之王。

顧客：「還有盆菜還有咕咾肉，（記者：感覺怎樣？）感覺非常好，而且很順。」

▲顧客表示盆菜真的非常好吃。

大盆菜最後還要經過這道程序，烤鴨下鍋油炸酥脆，切半鋪在大盆菜上頭，點綴更加豐富，山珍海味全都有。一大鍋要價2萬元，全台限量30鍋，高雄銷售最好預定8鍋、台中7鍋、台南3鍋，已經賣出6成。

▲餐廳的盆菜已被預訂18鍋。

顧客：「聽說他在香港很有名，所以專程特地過來吃。」

主廚：「招待他（乾隆王）家家戶戶，拿點剩菜過來加在一起。」

料裡的主廚大有來頭，過去是香港富商林百欣府上司廚，本名鄭錦富人稱富哥也被尊稱是隱世廚神，精心料理的盆菜，必須花了4個小時準備料理。名廚來台推廣粵菜，今年圍爐團圓，這道年菜之王，也提供給台灣民眾讓年夜飯新的選擇。（整理：實習編輯葉炴廷）

▲名廚鄭錦富來台推粵菜。