頂級日本和牛登台！柿安牛血統超純正　祖宗三代看光光

記者簡佑庭／台北報導

自去年10月日本和牛登台以來，全台掀起一波和牛熱，但究竟口中的和牛哪裡來？血統是否純正？可就不得而知。有飯店業者特別邀請專門養殖頂級牛種的柿安集團來台，除了推出為期3日、售價高達1萬5千元的「柿安牛究極之宴」之外，更推出符合小資族的柿安牛鍋物、丼飯等料理，還有機會以「買一送一」的優惠吃到和牛鍋物。

圖／記者簡佑庭攝

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台北晶華酒店特別選在日本人稱的「牛肉日」2月9日，推出多款和牛饗宴。今天之所以被稱為牛肉日，是因為牛日的日文發音「NIKU」，取其音為二（NI）與九（KU）而得來。柿安集團的「柿安牛」是自飼的和牛品牌。指定牧場除了有潔淨空氣與山泉水質，必須還要是「但馬系統」黑毛和種、無生產母牛、培育28月以上才能貼上「柿安牛」的標籤。

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對肉品的堅持，也造就一流的美味。晶華酒店B3的三燔本家，請來柿安集團料理長村石浩司親自操刀「柿安牛究極之宴」，展現9道式日本別府最高規格的親奉料理，其中更使用柿安牛一頭牛僅佔0.1％，擁有被譽為「菲力之王」的珍貴部位，均勻分布的油花透過備長炭直加炭烤，不須調味就能品嘗到和牛極品。此外，餐後還送上每頭牛的身分證，上頭除了清楚標示編號，還有這頭牛祖譜（父母、祖父、曾祖父母的血統），上頭還要印上該牛的「鼻印」其紋路的特殊就如同人的指紋一般。

圖／記者簡佑庭攝

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除此之外，也推出選用油花豐美的肩胛肉推出「柿安牛肩胛鍋物」，包括前菜、柿安肉盤、菜盤、甜點，每套3,800元，可選擇以壽喜燒或刷刷鍋方式享用，且即日起憑晶華酒店Line@好友，2月28日前還能買一送一。此外，一樓的azie餐廳也推出柿安牛做成的丼飯，包括壽喜燒柿安牛丼飯、柿安牛漢堡排丼飯、與爐烤柿安牛丼飯，價格自480元至880元不等。

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