記者楊晴雯／台北報導
首屆台北米其林指南今（14）天公布得獎名單，榮獲米其林一星的Tairroir態芮主廚表示，「這項殊榮不是主廚個人所有，因為主廚只有一雙手、一個腦袋，沒有好的團隊，就沒有好的主廚。」
▲Tairroir態芮榮獲米其林一星。（圖／記者楊晴雯攝）
態芮餐廳主廚何順凱表示，能夠得獎真的非常開心，不過這並非自己個人的榮耀，他強調，「沒有團隊的，就沒有我的存在」，並謙虛地說，沒有一個好的團隊，也不會有一個好的主廚。
何順凱說，對餐廳的中心思想一直都是秉持著，「真誠提供服務」，每個食材他都要親自品嘗過，當客人一拉開門、走入座位，就要讓每一個人都有著這樣的感受，他認為，「食物的味道會帶來記憶」，希望客人享用他們的料理後，會把味道留在腦海裡，這樣的概念與經營餐廳的堅持，不會因為得獎了就改變初衷。
當三立新聞網記者問到，得獎後會帶來壓力嗎？何面帶微笑地說，在接獲入圍通知的那一刻，就在廚房白板上寫下兩句話，「無為而無不為」提醒自己很多事情不要刻意經營，自然會有結果；另一句則是「滿招損謙受益」自我警惕，即使獲獎了，還是要秉持讓每位走進餐廳的客人都開心，這點很重要。
何說，自己從未注意過要成為米其林餐廳應該具備什麼樣的條件，因為他的信念是，很多事情不要刻意經營，自然會有結果，餐廳每天開業前，團隊在前置作業花費很多時間在準備，是客人所看不到的，非常辛苦，如今能獲得米其林一星的榮耀，仍會做好份內的事，不因得獎而有所動搖。
▲▼（圖／截取自Taïrroir 態芮臉書粉絲團）
▲▼（圖／截取自Taïrroir 態芮臉書粉絲團）
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