記者葉立斌／台北報導
米其林指南在今日公布得獎名單，以握壽司見長的日本料理《鮨野村NOMURA》獲得米其林一星。
擅長握壽司的NOMURA主廚野村裕二在料理界有24年資歷，來台大約11年，他的中文還算流利，但仍有部分單字需要逗的記者哈哈大笑。獲得一星的榮耀，代表他們的壓力更大了，一星代表的是更大的挑戰，使得他會更要求自己明年要留下這顆星。
▲鮨野村NOMURA主廚野村裕二。（圖／葉立斌攝）
野村裕二表示多數食材，多是由日本空運來台，包含來自富士山的水，四國的米，日本進口的鰻魚，以及用用百年工法釀造的醬油，沒有添加物。主廚與公司有相當良好的默契，總知道什麼樣的食材是最適合他們的。他認為一家理想的米其林餐廳，除了美味料理更需要優質服務、乾淨的環境。
他的料理哲學是：不要假的東西，而他給客人的料理，都是「客人喜歡的料理」，而非自己覺得很棒的。
▲圖／翻攝FB
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