記者郭奕均／台北報導
君品酒店的頤宮中餐廳摘下全台第一，也是全台唯一的米其林三星殊榮，能通過嚴格的考驗摘星真的不是容易的事，米其林指南的國際總監更是讚譽有加，「這裡的用餐體驗氣派非凡，真的很值得專程到此賞味，所有的餐點都獲得米其林評審員的一致推崇」，到底餐廳厲害的地方在哪裡，記者親自感受揭密。
一進到餐廳，光線偏昏暗，帶給人一種神祕、舒適的感覺，而且用餐環境非常寬敞，獨特高雅的設計彷彿置身在宮殿中，整個用餐區分成3個區域，有小吃區、半開放式沙發區和包廂，每個區域都呈現不同氛圍，但從小細節就能看出餐廳業者對整體環境的重視，畢竟連小細節都用心最能感動人，像是牆面上的鏡子別出心裁，鏡面是用仿古鏡的方式製作，而且還找來師傅做畫，一筆一畫畫出維妙維肖的枝葉，還有沙發區都有擺放一個青花瓷做裝飾，每一個沙發區的青花瓷更都有不同造型，再仔細體會，座位整體打造成優雅中式風格，但融入像高檔沙發椅的西式概念，都能讓人感受到中西融合卻又不衝突的美感。
▲餐廳氣氛優雅，連鏡面上請師傅親自做畫。（圖／君品提供）
▲半開放式沙發區布置非常貴氣典雅，很多小細節都能感受到中西融合之美。（圖／記者郭奕均攝影）
不只是環境，就連餐具都很講究，從盤子、杯子到湯匙，上頭都有自己設計的牡丹花，更顯貴氣優雅，筷子、刀叉的設計也結合典雅的金色和黑色，甚至連餐墊都會依照不同季節設計圖樣和色調，每一個小細節都不放過，讓整家餐廳宛如一座博物館，更讓吃飯變成是一場藝術洗禮，因此光是從環境，就能讓人感受到三星級餐廳的用心，畢竟能獲得評審員青睞，即便是吃不到的「氛圍」，都該要有和料理一樣的水準。
▲盤子上是獨家設計的牡丹花，連餐具都非常講究。（圖／記者郭奕均攝影）
講到料理，這絕對不是一篇新聞就能完整描述，因為從服務、口感到上桌、吃進嘴裡，每一個細節都是感動，更是主廚和團隊多年的心血，這回我們試吃了三樣米其林指南推薦的招牌菜，火焰片皮鴨、中東鮑魚拚鵝掌和雞火豆腐絲，雖然每一道菜吃完不需要花多久的時間，但這背後都是廚師經過好幾個小時、甚至花上一天以上的用心熬煮才能上桌。
▲餐廳招牌料理。（圖／記者郭奕均攝影）
火焰片皮鴨是頤宮最火紅的招牌料理，「慢工出細活」，這隻鴨從處理、醃漬…整整要花兩天以上的時間才能製作完成，而且鴨肉不會馬上被端上桌，而是插在鐵架上，師傅淋上酒後點火，現場上演一場「火焰秀」，驚奇過後，就是考驗師傅的刀工了，從皮到肉得一片片仔細切下，一旁服務員再包進餅皮裡，放上桌就是個完整餅包鴨肉捲，放進口中的美味和感動絕對是言語難以形容。
▲師傅倒酒後點火，讓鴨皮更美味酥脆。
一鴨三吃，其中一吃是佐小黃瓜、新鮮蔥段和麵醬的傳統吃法，但就連餅皮都是青蔥做成的，麵醬更是師傅熬煮快4小時的結晶，清爽且鹹而不膩，真的每一口都能感受到細節和用心，第二吃是鴨皮配上莫扎瑞拉起司和蘿蔓生菜，一口咬下立刻能感受到豐富層次，從餅皮能吃得到麥香，結合起司的鹹度、蘿蔓生菜和鴨皮的脆度，多重口感在嘴裡化開，那種美味真的要親自嘗一口才能了解！
▲多種吃法的片皮鴨能吃到多重層次口感。（圖／記者郭奕均攝影）
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