記者楊淑芃、傅銘權/採訪報導
即使變成獨當一面的台菜大師依舊不忘初衷,每位成功者說起來總有些與眾不同,而這一位稱霸逢甲夜市的雞排店老闆朱賢庭,靠著發明不裹粉雞排紅到中國去。
▲原本負債累累的朱賢庭,在家人鼓勵下投入雞排研發。
雞排到處都有賣,那朱賢庭到底是怎麼改良的呢?他的雞肉堅持不裹粉,改用按摩8小時、捶打斷筋來維持口感不柴,還做真空無菌處理,因此雞胸肉吃起來竟比雞腿還要嫩!
▲朱賢庭以40種香料調成獨門醃醬。
老闆原本是個帶兵的職業軍人,退伍之後開電器行被朋友騙了4、50萬元。他邊當貨車司機邊賭公益彩券想追求一夜致富,賭到跟地下錢莊借錢,欠債滾成好幾百萬元,幾乎拖累全家人。唯一慶幸的是,妻子與子女始終不離不棄,這段黑暗人生如何促使他投入雞排研發?來看逢甲霸主的發跡故事。(整理:實習編輯王世盈)
▼▲朱賢庭靠不裹粉的爆漿雞排稱霸逢甲夜市。