記者楊淑芃、傅銘權／採訪報導
即使變成獨當一面的台菜大師依舊不忘初衷，每位成功者說起來總有些與眾不同，而這一位稱霸逢甲夜市的雞排店老闆朱賢庭，靠著發明不裹粉雞排紅到中國去。
▲原本負債累累的朱賢庭，在家人鼓勵下投入雞排研發。
雞排到處都有賣，那朱賢庭到底是怎麼改良的呢？他的雞肉堅持不裹粉，改用按摩8小時、捶打斷筋來維持口感不柴，還做真空無菌處理，因此雞胸肉吃起來竟比雞腿還要嫩！
▲朱賢庭以40種香料調成獨門醃醬。
老闆原本是個帶兵的職業軍人，退伍之後開電器行被朋友騙了4、50萬元。他邊當貨車司機邊賭公益彩券想追求一夜致富，賭到跟地下錢莊借錢，欠債滾成好幾百萬元，幾乎拖累全家人。唯一慶幸的是，妻子與子女始終不離不棄，這段黑暗人生如何促使他投入雞排研發？來看逢甲霸主的發跡故事。（整理：實習編輯王世盈）
▼▲朱賢庭靠不裹粉的爆漿雞排稱霸逢甲夜市。
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