道地香港味！厚肉餅尬煲仔飯打響名號　港客：媽媽的味道

記者朱淑君、陳政棟／台中報導

煲仔飯是港澳地區的街頭美食，美味的地方就是在砂鍋底部的鍋巴，色澤焦黃，而且粒粒分明、口感酥脆，融合食材和特調醬油，就是正港煲仔飯，不過要煮出焦黃鍋巴，其實需要火侯掌控，如果不小心煮太久，就會燒焦、美味變調，而在台中一中商圈內，有一間香港人製作的家鄉味，帶你來嚐鮮。

▲一中商圈有業者推出正港肉餅煲仔飯。

業者：「煲仔飯好囉！」這是每個香港人都熟悉的家鄉味，一大塊肉餅中間放顆鹹蛋黃，在砂鍋內噗滋噗滋作響，這是香港正宗肉餅煲仔飯，到底有多道地？饕客講給你聽。

香港顧客：「吃起來我會想起我媽媽，就是怎樣呢？如果在台灣可以吃到這個的話，就會有一種很想念香港的感覺。」原來是吃了會想起「媽媽的味道」，讓從香港來台的她解了思鄉之愁，肉餅煲仔飯打響名號，不過業者可不只有這樣。

▲香港顧客也認證煲仔飯是道地香港味。

研發再進化，臘腸、滑雞、排骨、冬菇、半熟蛋和時蔬，通通拌在一塊兒，逼出誘人香氣，這是六寶煲仔飯，打破傳統家鄉味，要讓台灣人的味蕾也被擄獲。

台灣顧客：「全部食材拌在一起之後，它的味道非常香，然後又帶點鍋巴脆口的感覺。」

▲業者還推出六寶煲仔飯。

這間店隱身在台中一中商圈，業者雷小姐說，她跟三五好友從香港來台開店，但要煮出真正好吃的美食可不簡單，生米煮成熟飯需要時時刻刻控制火侯，接著蓋鍋蓋燜煮，時間沒抓好，煮過頭、湯汁太早收乾也不行，煮到最後煮出心得，酥酥脆脆的鍋巴淋上醬油，就是這一聲「噗滋」，讓饕客們回味無窮，成了店內招牌。（整理：實習編輯朱祖儀）

▲煲仔飯的火侯掌控不易。