記者林婷憶、鄭明堂／台中報導
早午餐大家常吃熱狗加蛋，或者培根加蛋，甚至再夾一片番茄，但小心容易致癌。
▲▼培根和熱狗是早午餐常見的食材。
培根在鐵板上滋滋作響，表面煎得焦黃，熱狗、培根、雞蛋再搭配番茄、蔬菜，這樣澎湃的組合在早餐店很常見，但據傳這樣搭配著吃會傷身。加工食品像是培根跟熱狗等，為了延長保存時間，製程常會添加亞硝酸鹽防腐，醫師建議，不要跟番茄或是鮪魚罐頭等一起吃，因為番茄或鮪魚是含胺類食材，跟培根等加工食品一起吃，會在體內代謝成亞硝胺。
▲加工食品搭配番茄或鮪魚罐頭，會代謝成亞硝胺。
早餐店老闆：「跟番茄吃會不好這是第一次聽說啦，但以後有這個疑慮的話，儘量幫他換成其他東西下去做搭配。」
林口長庚醫院毒物中心主任顏宗海：「其實我們平常在早餐店吃的量其實滿少的，產生的亞硝胺的量也是滿微量的，所以這點民眾不用擔心。」
▲早午餐所形成的亞硝胺相當微量。
但醫師強調，吃早餐量不大，不用過度緊張，通常吃烤肉會大量吃到加工食品時才要注意，建議可以隔半小時才吃這兩類食品，或是多吃含維他命C或E的蔬果可以抑制亞硝胺組成，避免吃下肚的東西傷害身體。（整理：實習編輯朱祖儀）
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