記者潘照文、花振森／桃園報導
首批江蘇大閘蟹正式來台，一天進貨10噸，但如何讓大閘蟹從中國運送到台灣，還能保持是活的？業者表示，必須全程保持冷藏5度，讓大閘蟹進入冬眠狀態，運送到台灣後才能保有蟹的鮮美！但如何把大閘蟹「叫醒」，也是一門學問。
從大陸江蘇送來台灣的大閘蟹一動也不動，就是因為大牠們都進入了冬眠狀態，要把冷藏5度的大閘蟹，從冬眠變成「活跳跳」，必須靠溫度幫助。業者只要將大閘蟹放在室溫下，剪開綁住牠的繩子，大閘蟹就能自由爬動；放在水裡也是一種方法，當看到大閘蟹冒出泡泡，就能確認大閘蟹仍活著。
大閘蟹的運送過程必須全程保持5度低溫，先用網袋包起，然後四周再放結凍水，再來用保麗龍封箱，3層保護，就是因為遇冷大閘蟹活動力就會下降，進入冬眠狀態，大閘蟹業者小馬說：「保冰棍在保麗龍箱子裡面，可以保持在5度的狀態下，溫度不要一下子落差太大，那這樣子活動力還有鮮活度，就會維持在一定水準。」秋蟹肥美，更講究新鮮，保鮮術令人嘆為觀止。（整理：實習編輯游雅嵐）
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