記者黃大衛、周俐萱/高雄市報導
龍膽石斑魚高營養,口味鮮甜、軟Q,是老饕的最愛!最熱門的部位就屬下巴和魚頭,簡單的調味,吃出魚肉的原味!但中秋節快到了,野生的龍膽石斑魚幾乎被對岸買光,供不應求,價格上漲,有錢還不見得買得到!
一口接一口,龍膽石斑魚在嘴裡化開,鮮甜充滿整個舌尖,吃龍膽石斑魚不需要太多調味,簡單就好。
這道鹽蒸蒜魚尾,把肥嫩的魚尾巴放入油鍋香煎,大把灑上蒜頭倒入米酒清蒸肉質嫩Q又彈牙。調味料爆香拌炒,再倒進過油後的魚肉緊實不易散,簡單步驟吃出籠膽石斑的鮮甜美味。
每個部位口感大不同,但內行人最喜歡品嚐龍膽石斑魚的部位,其實是下巴、還有魚頭。走一趟市場,要吃到野生的龍膽石斑魚還得靠運氣,因為中秋節快到,中國大陸大量下訂單導致供不應求,有錢還不見得吃得到。
一般養殖的龍膽石斑魚價格浮動不大,野生的卻從一公斤500元漲到730元,肉質鮮嫩、營養價值高,難怪民眾搶著嚐鮮。(整理:實習編輯涂哲綱)