「控肉尬泡麵」夜市小吃玩創意　客人：連吃三天都不會膩

記者曾佳萱、鄭仕欣／台北報導

泡麵結合夜市小吃，有夜市攤販玩創意，將經典的肉燥泡麵，融入料理中，像是控肉飯變成了控肉泡麵，淋上獨門滷汁及油亮的筍絲、控肉，有民眾為了它連吃三天。另外還有鐵板泡麵捲，將肉燥炒泡麵包進餅皮，煎到金黃酥脆，口感顛覆一般想像。

▲泡麵和控肉是台灣人最習慣的庶民美食，如今有業者將兩者結合。

金黃油亮的控肉在滾燙滷汁中逐漸上色，這碗夜市招牌小吃有了新的吃法。

民眾：「軟嫩適中，麵很Q，蠻好吃的」、「這家店的滷汁跟這個肉燥的湯汁，是有搭配在一起，所以吃起來的口感其實是還滿順口的。」

泡麵放入高湯，稍微川燙一到兩分鐘就得起鍋，依序淋上泡麵肉燥醬包和滷汁攪拌，最後放上兩大塊肥瘦參半的控肉及筍絲，口感顛覆想像。

員工蔡寒羽：「限量一天最多就是賣一百包，有一些客人已經來連續三天了，他們覺得還滿好吃的。」

▲創新作法，客人反應熱烈。

不只經典控肉和泡麵玩創意，甚至還有一道泡麵蛋餅，豬肉絲、空心菜加入肉燥醬及泡麵，在鐵板上快速翻炒入味。

餅皮煎到酥脆，包進滿滿獨創泡麵，兩手同時往內一捲，鐵板泡麵捲份量十足。

業者陳淑娟：「反應很好，幾乎都是直接衝過來指定要買這個肉燥乾拌麵捲，業績提升差不多有三成左右。」

泡麵和夜市小吃混搭，意外迸出新滋味。（整理：實習編輯陳昭瑋）

▲泡麵蛋餅也是老闆得意作品。

▲如今連夜市都講求起創意、創新。