非手炒！「老虎堂」被爆用濃縮黑糖漿　成分含焦糖色素

生活中心／綜合報導

人氣飲料店「老虎堂」主打「獨家手炒黑糖」，黑糖珍珠鮮奶更是店內的招牌飲品，但近日卻有離職員工爆料，說店內使用的是桶裝黑糖濃縮糖漿，成分含有焦糖色素。對此業者回應，由於使用量大，現在都是由工廠機器炒糖，再送到分店加工製成，焦糖色素在上游製黑糖時就存在了。

▲離職員工爆料，「老虎堂」使用的黑糖含有焦糖色素。（圖／翻攝自老虎堂臉書）

根據東森新聞報導，一名離職女員工爆料，「老虎堂」號稱使用手炒黑糖製作飲品，但送到店內的卻是桶裝黑糖漿，「我們在那邊打工快1年，每次送來的都是一桶一桶的黑糖濃縮糖漿，裡面都有焦糖色素。一個禮拜大概會進5到6桶，如果不夠會叫司機再送貨過來，跟真正黑糖炒出來的味道不一樣，真正黑糖炒出來是黑糖香味，它那個吃起來偏酸的感覺。」

▲業者坦承，焦糖色素在上游製黑糖時就存在了。（圖／翻攝自老虎堂臉書）

對此，「老虎堂」的業者坦承，黑糖確實是委託代工廠製成，成分含有黑糖、二砂還有焦糖色素，但焦糖色素在上游製黑糖時就有了，「我們是依照規定把所有成分標示出來，這個都有經過國內相關檢驗機構（認證），基本上都是合法，而且我們有請上游廠商出示相關證明。」

因為量大，業者說現在大多是用機器取代人工炒糖，上游代工廠製成黑糖砂後，再送到「老虎堂」總部做成桶裝半成品，由各分店自行加熱黑糖，現場做成飲料賣給客人，「代工廠的黑糖就是用古法去做，那我們這邊有加一些我們要求的東西，要求的口味這樣。」但業者也保證，要是消費者出現疑慮，未來將研擬更改配方，不再添加焦糖色素。