乾冰系美食！麻辣鍋龍雕冒涼煙　冷燻玫瑰咖啡超療癒

記者曾佳萱、甘涵仁／台北報導

夏天消暑氣，業者搭上「乾冰系」衝銷量！創意玫瑰咖啡用乾冰冷燻法，悶住一分鐘讓飲品充滿花香，看準打卡人潮，乾冰能夠無限量加，另外還有火鍋業者將熱湯底結合冷乾冰，吃火鍋周圍沒熱氣，反而感受到涼爽空氣。

▲火鍋中間冒的不是蒸氣而是乾冰。

倒進乳白湯底慢慢飄出白色煙霧，煙愈冒愈多卻不是熱蒸氣，圍在火鍋周圍空氣似乎有些涼爽，原來鍋底藏了乾冰，當滾燙熱湯碰上冰涼乾冰，夏季業績不但不受影響，翻桌率還衝到單日晚餐翻2到3輪。火鍋業者蔡閩川：「夏天的話對火鍋來講會比較覺得燥熱，那我們乾冰的效果它其實是會有一種，讓人家吃起來會比較舒服的感覺。」

▲冒乾冰的辣牛油一天限量3隻。

浮誇又冰涼，這盤龍雕上桌有雲霧效果，其實這是辣牛油，為了搭配主題同樣加入乾冰，但不便宜要價200元，一天只賣3隻，用乾冰「降溫」業績成長的還有這甜點，外頭蓋上透明罩子，裡面滿滿全是乾冰煙霧，這道「冷燻法」悶住乾冰必須長達1分鐘，全為了讓上頭奶霜沾附玫瑰香氣。咖啡業者莊宏彰：「這個的香氣會附著在咖啡裡，所以我們用這個方法不是只有效果，而是真實有它的味道在。」

▲玫瑰花茶用「冷燻法」讓奶霜沾附玫瑰香氣。

民眾：「有淡淡的花香跟融合咖啡的味道。」輕微攪拌花茶和咖啡混合均勻，先聞聞玫瑰花香氣，接著飲用玫瑰花茶和奶霜，最後是這朵食用玫瑰，沾滿覆盆子果醬又是另一種層次，標榜乾冰無限量加，北部限定款平均一天能賣50組，衝出好人氣。（整理：實習編輯黃韻璇）

▲乾冰花茶一天限量50組。