記者馮珮汶／台北報導
近年來國人飲食越趨講求養生、健康，根據農委會2018年初統計，去年國人人均食米量創歷史新低，不過超商業者看準通勤、快食商機，御飯糰銷量不減反增，逐年成長近1成，每年更有超過1.2億人次購買，約可堆出1,243座聖母峰的高度。看好國人飲食越來越講究精緻，宣佈即日起推出三款全新御飯糰，售價42元，即日起在全台1100家店試賣。
▲小七最新高檔飯糰一顆售價42元。（圖／記者馮珮汶攝）
▲小七最新高檔飯糰一顆售價42元。（圖／記者馮珮汶攝）
7-ELEVEN表示，自民國83年推出台灣首見18℃三角形御飯糰，後續開始推出三角海苔飯糰、圓形飯糰、握便當、壽司、手卷等5大商品結構、25種選擇。超商業者說，御飯糰發展史與台灣農業高度連結，運用超過5種米種；包括台梗9號米、台南11號米、台農79號米、糯米、甚至高檔越光米等，以黃金比例調配出最適口感，去年稻米用量就超過2.4萬噸稻米，占台灣年產量的1.57%，使用量更較前年成長5%，帶動台灣米食年輕化及普及化。
▲小七最新高檔飯糰一顆售價42元。（圖／記者馮珮汶攝）
▲最新的御飯糰系列包入像是松阪豬等高等餡料。（圖／記者馮珮汶攝）
超商也提到，全台共有11家鮮食廠，並依照外部消費需求及鮮食發展策略下，不斷革新鮮食廠的設備及製程，提升商品風味及口感，光去年就投資上億元添購最新設備，像是「炒飯機」及「炒麵機」就是強調以直火爆炒方式將醬汁精華完全鎖住；而「連續式蒸烤箱」及「紅外線炙烤機」以蒸氣高溫炙燒保持肉質鮮嫩多汁口感及食材原味；今年更斥資超過6千萬元添購的日本最新一代飯糰成型機，特殊設計讓飯體鬆軟富有空氣感、製作出彷彿職人手捏口感，外撒鹽技法，讓飯糰吃起來自然回甘，期望在相關投入下帶動鮮食成長，期望2020年達到營收占比20%的目標。
▲最新的御飯糰系列包入像是松阪豬等高等餡料。（圖／記者馮珮汶攝）
▲最新的御飯糰系列包入像是鮭魚卵、明太子等高等餡料。（圖／記者馮珮汶攝）
而這次的「新極上御飯糰」系列，是使用最新日本的飯糰成型機，用越光米搭配日本進口赤穗海鹽，包入炙燒明太子、塩烤松阪豬以及醬漬鮭魚卵等高檔餡料，售價一個42元，預計在七月底前全台5300間門市正式上市，但目前僅開放1100間店搶先販售。
全家便利商店同樣觀察發現，米飯類與調理麵類的鮮食需求上升，目前米飯類商品佔鮮食整體營收的兩成左右。
▲最新的御飯糰系列包入像是鮭魚卵、明太子等高等餡料。（圖／記者馮珮汶攝）
全家超商表示，以米飯類為例，經過2年左右的鮮食構造改革，已經可以看見成效，近幾個月來都維持一成以上穩定業績成長。接下來商品開發策略，會CP值更高的方向，在產品價格、食材、口感與份量上都取得平衡，目前會以持續精進基本款三角飯糰為主，如肉鬆、鮪魚等。
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