節省原料?紅豆麵包有「洞」!師傅:空心才是好吃關鍵

三立新聞/綜合報導

現在什麼都漲,現在連麵包也縮水了嗎?有人發現最近紅豆麵包的內餡剩下不到一半,但三立新聞實際去尋找CP值最高的麵包,麵包師傅卻說,紅豆麵包要做得好吃,「空心」才是關鍵,顛覆一般人的想像。

紅豆麵包變相漲? 民怨買到"空心彈"

世界冠軍麵包師父吳寶春,奮鬥人生搬上螢幕,故事靈魂就是紅豆麵包。吳寶春親自為紅豆麵包代言,輕輕一壓蓬鬆外皮「ㄉㄨㄞ、ㄉㄨㄞ」的,但是切開一看卻是空心彈,內餡少得可憐,甚至連乒乓球都塞得下。

紅豆麵包變相漲? 民怨買到"空心彈"

找來市售3款紅豆麵包,岩島成、全聯、全家,售價一個都是22元,不過大小卻差很多。每日現烤的岩島成直徑9cm,而全家的最大、有13cm;3款內餡都有粒粒分明的紅豆搭配紅豆泥,岩島成內餡佔1/2、全聯全滿、全家1/3,不過平面媒體找來美食家評測,口感上卻是岩島成最佳,差別到底在哪裡?

紅豆麵包變相漲? 民怨買到"空心彈"

麵包師傅陳琇玲解釋:「因為它那個泥狀物,受熱之後它會膨漲,那膨漲之後造成它中間就會有一個空洞,事實上並不是壞事。日系麵包會比較吃得到紅豆粒,為什麼有的是紅豆泥、有的是紅豆粒?那我們沒有辦法一一幫客人服務的時候,我們只好先取決一個。」平民款紅豆麵包,原來有日式台式之別,下回看到空心麵包,千萬別誤會它,因為作法上其實是有差別的。(整理:實習編輯賴立昕)

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