大廚闖台北傳統市場　阿基師授獨門食譜

台北市觀傳局長陳思宇23日說，台北美食擄獲許多外國遊客的心與胃，美食是一個非常好的外交軟實力，所以「台北畫刊」7月號透過「大廚闖市場」專題，讓逛市場成為最佳的城市行銷。

觀傳局與大廚阿基師、張秋永聯手，探索台北市傳統市場，並將大廚的料理心得、獨門食譜收錄在7月號的「台北畫刊」中。而在23日的發表會中，更邀請到阿基師到現場示範創意家常菜。

陳思宇致詞時表示，要了解一座城市的味蕾、體驗在地生活，最道地的就是從傳統市場逛起，從中找尋記憶中的味道，這味道可能代表著媽媽的味道，也可能代表著親子間專屬回憶，也有可能是文化交流。

▲阿基師在23日的發表會傳授挑菜小撇步。（圖／中央社）

她說，無論是外國友人，或是在國外生活的好友，她最常聽到是對於台灣美食的稱讚與想念，所以美食是一個很好的外交軟實力，因此，7月號「台北畫刊」規劃「大廚闖市場」專題，由大廚探索傳統市場。

阿基師在現場除示範「雪菜炒腐包」、「紅麴五花香蕉肉」等家常菜，也傳授挑菜小撇步，表示最恰當時間是上午8時至10時，可以買到熟度較理想的食材，因太早前往市場，反而食材還沒完全熟成。

「台北畫刊」7月號即日起可在台北市各旅遊服務中心、台北市市政1樓市民服務組、台北市12個行政區公所、戶政事務所及健康服務中心，台北市圖書館總館及各分館、台北市聯合醫院各院區等地點免費索取。