大部分肺腺癌患者因油煙引起　不沾煎台正夯

生活中心／綜合報導

據學術單位檢測結果，烹調食物產生的油煙中含大量致癌性物質。長期暴露在油煙環境中的餐飲業者，其罹癌風險會飆高15倍。在油煙源周圍的消費者及鄰近居民其罹癌率也比一般人高。此外，油煙也會造成附近環境髒亂。油煙會堆積在天花板、牆壁、地板、馬路上，無孔不入，也會引來蟑螂、老鼠，引起衛生問題。很多油煙是因為一般的煎台會沾黏食物，所以業者必須用許多的油來防止食物沾黏。這樣一來不但造成大量的油煙，也讓消費者吃進了過多油脂。但即使如此，還是有少部分食物會黏在煎台上，久了變成焦黑物質，而這更是高致癌物質，卻不知不覺也被消費者吃進肚裡了。

▲環保無油的不沾煎台

一般煎台所造成食安風險還不只這些，大部分煎台所使用的銅板，來源不明，大多含重金屬，甚至放射性物質，這些都有可能混入食物，造成消費者永久性的傷害。另一方面，由於煎台上佈滿焦黑食物，業者必須使用鋼刷和化學品去除，很容易在煎台上造成刮痕，而化學品及清潔劑就會陷在刮痕中，混入食物進到消費者肚子。有良心的業者會在歇業後將煎台上的焦黑食物去除，再用水反覆沖洗，乾燥後上油待隔日使用，但往往需要費很長的時間及體力。

▲環保無油的不沾煎台

近期市面上出現了環保無油的不沾煎台，可以解決以上問題，檯面使用6061級的鋁合金覆合不沾薄膜，一體成型，不會脫落、保永久不沾，配合專用煎鏟、料理夾。一般早餐店的蛋餅、蘿蔔糕、肉排都可輕鬆料理，也很適合煎餃、蔥油餅、大阪燒等，都只需要少量的油或食物本身的油。業者希望透過這樣的技術，能減少空氣中的油煙，也讓民眾吃得健康。