肉鬆老攤轉型電商　獲「食品界米其林」銷量十倍跳！

記者鍾至瑋、戴慈慧／新北報導

另一個老品牌轉型的故事，今年33歲的KEN，十年前接下家傳的肉鬆小攤販之後，轉往電商通路發展經營，還研發新口味拿到比利時號稱「食品界米其林」的獎章，讓本來是夕陽產業的代工工廠，發展出新的品牌。

▲KEN接手家傳肉鬆老攤，力拼轉型。

半成品肉鬆放進炒鍋小心翻炒。業者Ken：「現在顏色會比較淺黃，他慢慢會變紅。」慢慢讓土黃色肉鬆翻炒變成焦糖紅色接下來。再淋上豬油，香氣一股噴發，米其林肉鬆發源地就來自這個小小廠房裡。

▲拌炒肉鬆時，室內溫度相當熱。

業者Ken：「平常三個鍋子啟動的時候，（這裡）溫度大概45度。」忙到滿頭大汗的KEN是家中第三代，讀的是汽修科，和食品八竿子打不著，後來因為家變，峰迴路轉，回來接手家族事業，同時規畫轉型。

▲KEN表示實體店面成本太高，因此選擇在網路上銷售。

業者Ken：「實體店面的銷售整體來講是下滑的，下滑的情況下，身為一個新創品牌成本會很高，如果開店的話成本很高，乾脆我就因應現在趨勢，網路購物的部分，我就乾脆開一個網路商城。」

▲KEN拌炒肉鬆。

兩年前和朋友一起架網頁轉做電商，剛開始轉型並不順利，一整天賣沒幾罐，後來嘗試辦試吃會，口碑行銷打響名號，還一舉拿下號稱食品界米其林獎的「iTQi認證」，一夜之間業績翻了10倍。

▲肉鬆成品包裝。

業者Ken：「外銷訂單有很多，整體實體通路，網路上通路銷售，也成長了很多倍。」從每個月30到40罐，到現在一天就有3、400百罐的業績，老字號代工廠挑戰品牌路、開闢新市場。