正港的！日本第一連鎖炸牛排　「京都勝牛」十月開幕

記者馮珮汶／台北報導

正宗的日本炸牛排來了！王座國際餐飲今（28）日宣布，將引進日本第一連鎖炸牛排「京都勝牛」，帶來正宗的「日式炸牛排」吃法，更要顛覆一般大眾對牛排「新食感」的想像。台灣第一家店將於十月份落腳信義新光天地 A11，進攻百貨美食一級戰區，預計帶起一波日式炸牛排風潮。

▲京都勝牛炸牛排十月來台。（圖／品牌提供）

台灣人一年吃掉的牛肉約2萬多噸，根據行政院農委會統計，去年台灣的牛肉產值高達153億台幣。「京都勝牛」源自日本京都，2014在日本關西京都站前開店後，隨即登上日本Twitter熱搜榜第一，在國內外網站更創下2,500萬次搜尋紀錄，次年更成功打進東京市場，並快速在東京都開立了20家分店，創下絡繹不絕的排隊人潮，成為日本市佔率第一的炸牛排專門店。

▲京都勝牛炸牛排十月來台。（圖／品牌提供）

短短3年內，於日本及韓國快速拓展至60餘間門市，更於2018年在台灣開設第一家分店，成為亞洲最具影響力的「日本炸牛排」品牌。會有這樣的文化，其實源自於1868年日本開始明治維新運動後，受到西方飲食烹調方式影響，不斷把西方料理方式交融成日本專屬的美味菜餚，「和洋折衷料理」也就此誕生。

▲京都勝牛炸牛排十月來台。（圖／品牌提供）

隨著時代演進，更多樣式的「油炸」料理也出現在日本家庭飲食文化中；時至今日，以油炸方式烹調牛排的「炸牛排」料理廣泛地在日本流行，許多炸牛排料理快速竄紅，成為日本知名美食名店。