中山北路變牛排一條街　「台味」拚差異化

記者胡克強、邱子玲／台北報導

台北市中山北路過去有精品一條街之稱，但如今不少精品店紛紛撤出，反倒是牛排館一家家進駐，一條路上至少出現五家牛排館，要怎麼殺出重圍，有的業者是飯店旗下品牌，有的以「台味」牛排做出差異化，還有走美式風格，各有擁護者。

24盎司半熟的牛排在高溫鐵板上吱吱作響，再淋上奶油、最後放在盤子上，撒上炒過的九層塔香料，一切開來香氣十足，「台味」很夠；另外一道菜更特別，把虱目魚湯用虹吸方式煮滾之後，湯溶入虱目魚丸、再倒在碗裡，台菜以日式作法呈現，這些菜全出自牛排館。

行政主廚克拉克：「我一直很想把我們台灣一些很重要元素，包括九層塔、香料，把它用成西餐手法來呈現它。」位在中山北路的這家牛排館，為了做出差異化，把牛排西式餐飲加入台灣味。

另外一家在同一條路上的牛排館走的是美式風格，一大塊丁骨牛排放在鐵架上，煎6分鐘後端上桌，一刀切開香氣四溢，旁邊還有炭烤蔬菜解膩，連裝潢都很美式風，這些牛排館努力做出自己特色，畢竟中山北路已經變成牛排一條街，競爭激烈。

除了這兩家店之外，還有王品、晶華酒店、以及國賓飯店裡的牛排館，一條路上就超過５家。

記者邱子玲：「過去中山北路是很多外國人喜歡來的地方，這裡有所謂的精品一條街，但這幾年精品店紛紛撤出，也讓這裡變得非常冷清。」

空蕩蕩的店面掛上出租招牌，雖然精品商圈沒落，但卻開始出現不少牛排館，也讓不少店家積極做出差異化，才能從一級戰區中脫穎而出。