台灣成日牛最大進口國　價格漲到日國民「吃不起」

記者許智雄、李孟珊／台北報導

自從台灣去年九月，恢復進口日本牛肉後，以今年1到6月來說，就進口322噸，取代香港成為日牛最大進口國，連帶影響日本國內的牛肉價格大幅增漲，讓日本一般消費者，都漸漸吃不起神戶牛排。

將玉露茶到進裝有玫瑰鹽、昆布的鍋內，這一次吃和牛可是一改過往多以涮烤為主的方式，蒸籠內放上油花如大理石般美麗的鹿兒島A5黑毛和牛肋眼，蒸氣壓力讓和牛由外往內慢慢變熟，鎖住油脂和甜味，1分鐘後，五六分、入口即化的口感是老饕最愛。

業者郭建億：「和牛本身大家都清楚，就是本身油度是比較高的，那我們選擇用玉露的話，就是它的整個油度，跟它可以就是讓我們，吃起來比較不會那麼膩，那能夠多享受幾種不同和牛的部位跟口感。」

蘭亭從燒烤起家、再攻鍋物，店內多以油花分布比率BMS11和12、最頂級的A5和牛為主，還有獨創招牌的牛舌海膽，蘭亭擴大市場族群，看準的就是台灣人愛吃和牛的特性，去年九月台灣恢復進口日本牛肉後，以1月到6月來說，台灣就進口322噸，取代香港成為日牛最大進口國，間接牽動日本國內牛肉價格上漲，以知名神戶牛排餐廳為例，每客價格大漲三成，一般日本人漸漸吃不起，通通銷往台灣。

資深美食評論家費奇：經過時間的比較之後，會覺得和牛基本上它還是偏油，跟一般的我們講美和牛跟澳洲和牛的口感，還是有一點差異，所以很多之後其實雖然先吃了日本和牛，但是大部分還是會回來再去吃美牛或澳洲的和牛。」

老饕力挺反應在餐廳業績上，乾杯去年引進後，第4季營收大增55%，晶華和國賓餐飲營收也有二成左右的成長，這股日本和牛熱依舊風靡台灣美食圈。