排到明年的暖心牛肉麵！日限30碗　300天濃郁老滷湯頭

記者林昆慶、許信欽、謝鈞仲／新北報導

很多人愛吃牛肉麵，不過這碗你想吃還不一定吃得到！因為店內採預約制還分時段，每天6個時段每個時段只開放5個人來吃，等於一天只賣30碗，目前想吃得等到明年五月中，一起來看看這碗牛肉麵有多厲害。

▲充滿故事的限量牛肉麵。

這碗牛肉麵有滷蘿蔔和滿滿牛肉塊，看似家常的牛肉麵卻有滿滿故事，而且不是想吃就吃的到，小小店面分時段開放預約，從中午12點開始一直到晚間七點半，一個時段限定5個人吃，一天下來只供應30碗。

牛肉麵老闆：「因為我本身有三個小孩，我覺得如果是我自己在雨中淋2個小時才吃的到那碗麵，我會覺得自己受不了。」

▲300多天的濃郁湯頭會「黏唇」。

舀起每一勺牛肉湯濃郁色澤香氣四溢，這鍋裡頭用大骨熬煮還加入雞腳、豬皮，膠原蛋白融進湯頭被形容會「黏唇」，老板說這鍋已經是老滷，開店300多天滷到現在風味更有層次。

不只湯頭有學問，麵條也試了10多家麵廠，粗麵、細麵自己選，但煮麵時間得抓精準吃起來才有嚼勁。

顧客：「我喜歡湯的溫度，因為我是貓舌頭然後就覺得老闆的溫度好貼心。」

顧客：「麵條不是軟的，不會太軟，兩個月前（預約）。」

▲一個時段限定5個人吃，一天下來只供應30碗。

排了2個月就為這碗牛肉麵，40歲的老板本職是網路設計師，因為一桌「和岳父吃的飯」讓他對食物和人的感情有了新想法，一碗牛肉麵賣185元，他說自己做的是興趣，每個時段煮麵給五個人吃、說說自己的故事，沒想到口耳相傳人氣爆棚。

牛肉麵老闆：「目前預約到明年的五月中，連兩三個禮拜大概都有五六千個人在預訂，那也是只有40個人才預約得到。」

曾經累到想收掉，但他堅持用一鍋牛肉湯、一鍋燉牛肉把人和人吃飯該有的溫度讓大家感受。