台灣亮起來／阿勇師料理哲學！開店遇狂牛開啟漁港人生

記者謝昀燐、俞戎航／採訪報導

雖然不是音樂人，但他的故事，同樣被世界看到了。宜蘭鐵板燒師傅阿勇師，賣的是老天爺幫他開的菜單，每天風雨無阻，他跟副手會到大溪與南方澳漁港報到，配合的船家有20幾艘，可以優先挑選「現流仔海鮮」，而且漁港直送餐廳，有什麼食材就做什麼料理。

▼▲阿勇師每天早晨都親自挑選新鮮魚貨。

正因為食材夠新鮮，他用的是減法料理，看不到大火炫技、也沒有滿天飛的調味料。他說，只用醬油、鹽巴就夠好吃了。會這麼做，說起來也是一場意外。2003年他開業用的食材都是進口的牛羊豬雞，但不到一個月就爆發SARS疫情，年底又出現狂牛症，生意一落千丈讓他煩惱失眠，當時有客人反問他，宜蘭海鮮那麼有名，你為什麼要堅持用貴鬆鬆的進口牛肉呢？阿勇師一聽覺得有道理，就這樣開始漁港人生。

▼▲阿勇師用心挑選魚貨，並開發無菜單料理。