記者郭奕均／台中報導
來到台中好多地方都能看到控肉飯，甚至有不少台中人把控肉飯當成早餐，而在台中開了4家連鎖店的「南屯蕭控肉飯」已經飄香20多個年頭，是很多台中人心中的古早好滋味，整碗控肉飯端上桌，大塊厚實的控肉幾乎蓋滿白飯，瘦肉配上油油亮亮的肥肉，讓人忍不住想咬上一口！
▼▲紮實Ｑ彈的古早味大塊控肉，讓南屯蕭控肉飯在台中闖出名氣。（圖／記者柯智翔攝影）
業者說，店裡的控肉都是使用當天新鮮的溫體豬，不只食材好，料理過程也很費功夫，首先要先川燙後油炸，接著滷的過程還分成三個階段，非常費時費心力，要能端上桌前前後後得花8個小時，才能把肉滷到軟而不爛，而且入味不油膩，肉質口感紮實。
甚至就連調味料也是砸重本，業者說，他們用來滷肉的醬油是選用高單價的醬油，希望用最天然香醇的味道滷出控肉好滋味，「如果用一般加工味道比較重的醬油，就滷不出這麼香Q的肉。」
▲用來滷製控肉的醬油也是選用高單價天然醬油。（圖／記者柯智翔攝影）
實際吃上一口，控肉的瘦肉非常入味，但不會死鹹，而且滷到很爛，咬起來不會艱澀，甚至配上一旁肥肉，超香的油花夾雜肉香在嘴裡化開，QQ的肥肉和有嚼勁的瘦肉搭配在依起，真的是非常古早的好味道，難怪光是靠一碗控肉飯，就能在台中闖出不小名氣。
▲選用新鮮溫體豬，業者說用料都是砸重本。（圖／記者柯智翔攝影）
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