記者郭奕均／台北報導
日本超夯的人氣美食「炸牛排」，讓不少到日本旅遊吃過的人回到台灣超級懷念，但其實在台灣也能吃到美味的炸牛排！這家位在台北市巷弄裡的小餐廳「丼fun」，賣的品項不多，但每一樣都讓人口水直流，除了招牌炸牛排，還有炙燒紐約客牛排和牛舌…等等，重點是肉量超多，鋪滿整個大碗公，大份竟然只要360元，讓肉控大呼過癮！
炸牛排選用美國choice等級板腱牛排，炸到3分熟，一大份外皮酥脆、裡層肉質紅嫩且油花均勻的牛排端上桌，就讓人等不及了，店家一旁附上火烤石板，能依照自己的熟度喜好加熱，只見牛排在烤板上滋滋作響，真的會讓人受不了啊！而且因為板腱牛排的瘦肉偏多，油花均勻分布，耐熟也不會太油，所以即使炸過也不會油膩。
▼▲炸牛排外皮酥脆、肉質有嚼勁且油花均勻，炸到3分熟能依照自己的喜好烤熟。（圖／記者郭奕均攝影）
這道料理也藏著師傅滿滿用心，不只選用上好肉質，能炸到外皮酥脆，但切開肉只有3分熟，油溫和炸的時間都要抓得剛剛好，而且最困難的，就是起鍋切開時，炸過的外皮不能和肉分離，這時下鍋前沾粉的技巧就很重要了。
另外美國choice等級的紐約客牛排，師傅會切成薄片，有排列成薔薇的方式，還有排成玫瑰花的方式，看起來超級療癒，而且超大份量讓肉控超滿足，師傅是用「低溫舒肥法」先烤成5分熟，冷卻均值讓肉片變成粉紅色，上桌之前再用碳烤的方式加熱，口感十足。還有上個月限量推出的牛舌，師傅也是超大方鋪在大碗公上滿滿一層，用高溫炭烤的方式，烙痕在肉片上，烤到7、8分熟，還沒上桌就先聞到焦香味，配上蔥和胡椒鹽非常開胃，而且師傅選用的肉是舌頭的後半段，油花比較多也比較軟嫩，吃得到用心。
▲紐約客牛排切成薄片，沿著大碗公鋪滿滿，只要360元。（圖／記者郭奕均攝影）
▲牛舌也是份量超多，360元。（圖／記者郭奕均攝影）
但看到這些大份量的肉，可能會先擔心荷包失血，但是這裡賣的都是均一價，不管拿一種肉，小份290元、大份360元，店員就強調，這樣的品質和份量在外頭可能賣到超過500元，「我們把店面開銷降到最低，希望用最好的食材回饋給消費者，讓客人覺得經濟實惠，能吃得更開心！」
▲紐約客牛排是美國choice等級，師傅用低溫舒肥法，烤到肉質粉嫩。（圖／記者郭奕均攝影）
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