記者詹千雁／台北報導
中秋節將至，吃膩了月餅、柚子、鳳凰酥，不妨試試酸甜清爽的蘋果年輪蛋糕。記者實際帶您直擊年輪蛋糕工廠，剖面一層一層，都是靠土法煉鋼烤出來的，相當費工，現在業者還將整顆蘋果下去烤，烤滿黃金比例16層，再填上果泥後冰鎮，最後變成有如柚子般的年輪蛋糕，烙印上中秋字樣超有過節氣氛！業者表示，光是九月中秋季，銷量多四成左右，中秋年輪蛋糕賣出超過8千盒。
▲形狀像柚子卻是蘋果年輪蛋糕，印上中秋字樣超應景。（圖／記者詹千雁攝影）
年輪蛋糕業者陳志青表示，每顆蘋果都是派人到市場一顆顆嚴選的富士蘋果，一顆就要價40元，為了統一規格，蘋果的大小、軸心，買回來後都要再挑過，削完去心後再蜜漬特製糖水整整一天。麵糊的奶油採紐西蘭熟成奶油，吃起來口感滑順易化開，一箱價格也比未熟成奶油貴上2～3千塊。
▲蘋果皆為嚴選富士蘋果，蜜漬一天後才可進烤爐。（圖／記者詹千雁攝影）
將蘋果送進烤爐後，透過一層層烘烤，一個小時後，烤出16層黃金比例，小蘋果變大一號的蘋果年輪，裁切成統一規格後，再填入由柑橘、芒果、檸檬、鳳梨所製成的巴黎島果泥，最後放進-40度冰箱急速冷凍，蘋果年輪蛋糕就完成了。
▲蘋果「自轉再公轉」，讓每一顆都能完整裹上麵糊，烘烤16層才算完成。（圖／記者詹千雁攝影）
▲師傅將不要的部分去除，讓每顆年輪蛋糕都統一規格。（圖／記者詹千雁攝影）
▲年輪蛋糕中間，再填上果泥。（圖／記者詹千雁攝影）
因應中秋節，業者在年輪蛋糕上烙印中秋圖案字樣，看起來超應景，也可以客制化圖案，讓送禮充滿創意又有誠意。年輪蛋糕業者陳志青表示，這波中秋熱潮，光是九月份，短短11天，銷量比平常多4成，印有中秋圖樣的蛋糕也賣超過8000個。過節吃膩傳統月餅，不妨試試酸甜新口味。
▲年輪蛋糕上還能客制化烙印，誠意十足。（圖／記者詹千雁攝影）
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