記者郭奕均／新北市報導
年薪千萬的補教名師洪良，在補教界打滾20多年，不但擁有一定知名度，也備受尊敬，而他為了提供學生舒適讀書環境，開了一家充滿人文氣息的咖啡廳，結合美好的食物和氣氛，希望吸引美好的人事物聚集，而為了堅持一切都用最好的，空間規劃也不以商業為目地，一個月賠50萬到100萬也在所不惜，只希望台灣能有這樣一個富有教育和人文的聚集地，但從一個地位高高在上的補教名師，進到餐廳做服務業，也體會了不同的人生態度。
▲補習班名師洪良。（圖／記者蔡杰翰攝影）
在補習班裡，洪良是有一定地位存在的，學生看到他會尊敬問好，但是在餐廳裡，不只要處理繁瑣的小事，而且面對客人只要一個眼神不對或食材不對，客人就可能不高興，甚至會當場指責，「面對的對象是完全不一樣的，而我的立場一個是知識的給予者，一個服務的提供者」，從一個被學生尊敬的老師，進到餐廳成為服務客人的人，「但對我來說，不管是身為老師還是餐廳老闆，對所有人真誠以待就好了。」
而從事教育和餐飲業是完全不同的領域，洪良也回憶起剛開始創業時的確遇到不少瓶頸，「我們今年4月開幕，但其實我們去年5月就租下店面了，原本以為能更早裝潢好開店，但裝潢過程中一直碰壁」，洪良說，原以為找到施工團隊就能馬上動工，但是他想要的和設計師想要的，甚至施工者之間都難免有落差，「我不願意倉促行事，所以這之間花了很多時間處理。」
裝潢期碰壁，勢必要面臨的就是房租問題了，「房租一個月好幾十萬，這幾個月下來無法營業，累積起來就是個天文數字了」，但如今洪良感觸很深，「我真的覺得『慢慢來，比較快』這句話是對的，也許一開始起步慢，但之後不用擔心前面種下的惡因」，看著現在餐廳的美好裝潢和氣氛，「我想和學生分享，人生或許有捷徑，但不一定要去走，因為走了也不一定比較快。」
▲經過不斷碰壁的施工期，洪良總算開了一家環境舒適美好的咖啡廳。（圖／記者郭奕均攝影）
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