專屬吃法曝光！「油煎神秘粿」客家人祝壽、生子才吃得到

記者蔡文淵、吳青駿、曾佳萱／台北-苗栗報導

網友分享這一塊一塊外皮金黃色、沾著醬油膏一起吃的炸物，長的很像蘿蔔糕，但仔細看有一面卻是紅色的。客家人揭密，這是他們專屬的點心，稱為「新丁粄」或是「紅粄」，最常用油煎或是油炸，沾著蒜頭辣椒油膏，或是灑鹽巴水，外皮酥香有點像年糕口感，直呼超好吃，不過許多民眾可是第一次看見！

▲謎樣美食「新丁粄」原來是客家古早味。（圖／翻攝自《爆廢公社公開版》）

一塊塊長方形，外皮焦黃酥脆，其中一面還有紅色痕跡，沾著醬油膏一起入口，這美食不少人沒看過。實地訪問民眾，有人認為像蘿蔔糕，有人有點像粿，或是用紅龜粿下去煎的食品，也有人覺得像炸過的麻糬，但比麻糬硬一點點。

這道美食本尊是一塊圓形，上頭印有龜殼紋路，外型類似紅龜粿，叫做「新丁粄」或是「紅粄」，客家人用來祝壽或是恭喜生子，中間沒有包餡。

▲這道美食本尊是圓形，用來祝壽或恭賀生兒子。

民眾說：「苗栗那邊客家人很多，不過很久沒有吃到這個東西了，所以...平常也不太會去吃這個東西啦。」

▼▲切成長條狀的新丁粄，外形激似蟹肉棒。

新丁粄帶有淡淡米香，沒有甜味，通常用油煎、油炸料理，煎到兩面酥香，起鍋沾辣椒油膏或是鹽巴水才會好吃；切成條狀，紅白造型被說很像蟹肉棒；切塊煎過之後更像蘿蔔糕，不過新丁粄有一面是紅的，而且吃起來Q彈，不像蘿蔔糕這麼軟綿。

▲切成塊狀的新丁粄，吃起來口感Q彈。（左圖／翻攝自《爆廢公社公開版》）

民眾：「喔好好吃喔！」古早味一分享引起熱烈討論，客家人專屬的點心讓部分民眾開了眼界。