牡蠣「百元吃到飽」衝來客數　加點其他食材才有賺頭

記者曾佳萱、馬家豪／新北報導

新鮮烤牡蠣，百元吃到飽沒有限時限量！海鮮燒烤業者推出吃到飽活動，還規定一定要兩人同行才能用餐，開店前1個多小時就會開始排隊，平均一天要吃掉300多斤的牡蠣。不過這只是「吸客」的手法，真正賺的是加點的「扇貝、蛤蜊和漁獲」，每桌客單量大約會再多個500到600元左右。

▲餐廳推出牡蠣吃到飽，吸引許多饕客上門。

爐火全開加熱，親自載送雲林新鮮牡蠣，慢慢冒汁接著熟透爆開，業者薄利多銷推出百元牡蠣吃到飽。烤架一次擺滿沖掉外層泥沙髒污，一盤接著一盤，百元牡蠣不怕客人吃，還規定得兩人同行才能享用，避免浪費食物。

▲牡蠣每顆都相當飽滿。

民眾：「CP值很高啊！一百元可以吃到飽很親民！」、「網路上有人說要先提早一個小時來排隊，所以就先來排隊。」怕吃不到，開店前一個多小時就出現排隊人潮，為了搶快翻桌率，烤好端上桌之前親自撬開，爭取食用時間。不同過去吃到飽愛點多少點多少，業者照桌次輪流送餐，無限量限時。

民眾：「（上次）6點半左右到，一直到9點多的時候，我們還是在這個位置左右，沒有吃到。」

▲除了牡蠣吃到飽之外，還有如花蛤、新鮮漁獲供消費者選擇。

業者郭俊延：「我們說的赤嘴蛤，還有雲林台南那邊的花甲（花蛤），那種東西之前人家都拿來煮湯，我們拿來烤口味還不錯。」牡蠣吃到飽，成本打平甚至小虧，但吸引來的人潮增加周邊商品銷量。赤嘴蛤、大顆北極貝，還有各式新鮮漁獲，單價90元起跳到150元以上都有，平均每桌會再多消費600元。業者推吃到飽打知名度，再靠高檔烤物增加營業收入。