NG吃法！豬血糕＋香菜恐讓維生素流失　苦瓜牛奶阻鈣吸收

記者許信欽、謝鈞仲／台北報導

你喜歡吃豬血糕配香菜嗎？還是說喜歡喝苦瓜牛奶？現在網路流傳這些組合其實通通都NG，主要是動物內臟有豐富的鐵質，香菜的維生素C會幫助鐵質吸收，反而會造成維生素C的流失，苦瓜則是因為有草酸，會阻礙鈣質吸收。

▲豬血糕是台灣的經典小吃。

夜市小吃豬血糕，沾上花生粉、醬油膏，還得有香菜提味，一口咬下口齒留香，這是很多台灣人的經典吃法。民眾：「通常會啊！味道還滿搭的」、「會就覺得比較香這樣」。

儘管好吃，但網路流傳香菜加上富含鐵質的動物肝臟，會因為氧化還原作用，香菜的維生素C流失。民眾：「（你以後還會想加嗎？）應該不會」、「會再考慮看看」。

▲香菜配上動物肝臟可能會讓維生素流失。

▲苦瓜加牛奶會阻礙鈣質吸收。

不只是香菜，苦瓜也有NG吃法，果汁店的苦瓜牛奶會因為苦瓜中的草酸而阻礙鈣質吸收。新光醫院營養師夏子雯：「像是一些把蔬菜、或是菠菜這種草酸含量比較高的食物，跟牛奶一起攪打成果汁的話，會比較阻礙鈣質吸收。」

▲酸辣湯豐富的配料被稱為是「黃金組合」。

原本以為健康的食物，搭起來卻變地雷，但搭對了也能成為「黃金組合」，像是常見的酸辣湯裡頭的食材組合，成為網傳的「健康」食物，裡面有豆腐、蝦米加上黑木耳，被說是香菜的黃金組合。只是營養師提醒，勾芡類食物得適量，更得注意食材搭配組合才不會踩雷。（整理：實習編輯蔡咏恩）