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咖啡沒喝完直接放冰箱保存，隔天早上繼續飲用，可以嗎？營養師表示，若是咖啡有加糖或牛奶，沒有馬上喝完變成隔夜咖啡，會有牛奶變質問題，而糖是細菌最愛，就算有冷藏保存，細菌還是會繼續生長。建議咖啡現煮現喝最好。
▲咖啡。（示意圖／攝影者Dave Stone,flikr CC License）
營養師宋明樺說，隔夜咖啡不至於產生致癌物，只是如果是沒加糖的黑咖啡，放置冰箱冷藏後隔天早上再喝，會不新鮮外，咖啡的風味會遭到破壞。
宋明樺表示，而有加糖或牛奶的咖啡則要考慮到，富含蛋白質的牛奶易變質甚至腐敗，拿鐵咖啡含有大量牛奶，因此不論是冰或熱拿鐵，待在室溫太久都會變質，就算放入冰箱，也是變質狀態，可能會導致腹瀉等腸胃問題。
宋明樺進一步說，有加糖的咖啡也要注意，糖是細菌的最愛，有糖咖啡放置太久，恐成細菌的培養皿，放到冰箱保存，別忘了冰箱並非無菌狀態，加上咖啡杯經常是沒有密封的，還是會讓細菌繼續孳生。
她提醒，若無法馬上喝完，可將其裝進不鏽鋼保溫杯中，因為保溫杯保溫與密封的特性，有助減少細菌滋生，但仍不能久放，咖啡還是現煮現喝最好。（編輯：楊晴雯）
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