變魔術？代客料理藏「眉角」　高價食材進廚房竟變廉價品

記者羅鼎傑、邱瑞揚／台中報導

在海港，不少海產店業者推出「代客烹煮」，只是也常傳出民眾新鮮海產被業者調包，像是有人帶中卷，煮出來卻是軟絲；帶紅條清蒸，端上桌卻變成煮石斑，價格相差好幾倍，還有民眾代客烹煮前，刻意先將蟹腳折斷做記號，沒想到業者端出來，蟹腳卻「長回來」，疑似也被調包，有知名海鮮餐廳業者爆內幕，說不肖代客烹煮海產店，拿差的東西調包，還會再把客人的新鮮食材，二次高價販售。

▲許多民眾都會拿海鮮到海產店請人「代客烹煮」。

大火快炒三杯搭配軟絲，光看到就口水直流，但高雄曾有民眾明明點了中卷，但吃下肚卻發現是是軟絲；還有清蒸紅條，魚肉鮮甜軟嫩，誰知道端上桌，魚肉不是紅的是黑的，還有斑點，看起來像是石斑，但兩種魚不只顏色、口感不相同，價格更差了好幾倍；還有人點白鯧，上桌卻是黃金鯧，價格差一半。

▲白鯧魚和黃金鯧外觀相似，卻價差一半。

海產店代客烹煮，過去不少人都發生過海鮮疑似被調包，甚至還有民眾先把螃蟹腳折斷，請業者代客煮，結果端上桌疑似被調包，因為蟹腳居然「長回來」。

▲曾有民眾拿紅條代客烹煮，業者端出的卻是石斑。

類似情況還有知名碧砂漁港，過去也有業者被控訴，拿鰹魚裝鮪魚販售，暴利三倍多。民眾想避免，除了口感分辨，新鮮肉質有彈性，冷凍會萎縮、吃起來比較粉，或是在海鮮上做記號、和業者挑明說，別讓自己當冤大頭。

▲曾有民眾把蟹腳折斷。