轉涼吃鍋當心！多吃蔬菜較健康？前三名吸鈉食材嚇死你

記者郭奕均／台北報導

天氣慢慢轉涼了，火鍋店生意越來越好，不少人覺得吃個火鍋暖暖胃比較應景，但擔心隔天水腫，或怕吃進過多納含量，有些人認為要多吃些蔬菜比較好，但真的是這樣嗎？不少食安研究團隊都有針對火鍋食材吸鈉程度做實驗，得到驚人結果，發現「吸鈉量」最高前幾名的，都是菜盤裡常見的食材！

▲火鍋前三名吸鈉食材讓人跌破眼鏡。（圖／資料照）

綜合各大專家實驗結果，吸鈉量最高的食材，竟然是南瓜和絲瓜，第二名是菇類，包括香菇、杏鮑菇和金針菇，第三名則是炸豆皮、凍豆腐，甚至連高麗菜和大陸妹…等蔬菜都是榜上有名，因此專家就建議，煮火鍋應該避免以上前三名的食材，而蔬菜若是要煮，不要在鍋裡煮超過10分鐘，盡早起鍋才能避免吸入過多鈉含量。

而火鍋湯底當然也會那含量多寡，研究發現，鈉含量最高的鍋底依序是蒙古鍋、壽喜燒、麻辣鍋、薑母鴨鍋、酸白菜鍋、羊肉爐鍋、起司鍋、原味高湯、雞湯鍋、番茄／泡菜／南瓜鍋；另外，火鍋煮越久，水分蒸散越多，湯裡的鈉更成了濃縮精華，一喝下去可是非常傷身的！

究竟要怎麼吃火鍋比較健康呢？專家就列出6個秘訣

1在吃火鍋前就先喝一碗200 cc的湯，不但可以增加飽足感，攝取的鈉含量也比較少。

2吸鈉食材前三名下鍋10分鐘內就吃掉。

3主食以白飯或烏龍麵取代冬粉，因為冬粉也容易吸進鈉含量。

4醬料盡量少沾，尤其像是沙茶醬這種熱量高的醬料應避免，並可以選擇多加些大蒜和蔥

5減少冷凍或加工食材，例如丸子和魚餃…等等。

6吃完火鍋後多喝水，並搭配運動，幫助排出體內過多的鈉。