天冷商機！「麻油系列」越冷賣越好　業績成長近3成

記者朱淑君、王子瑜、鄭明堂／台中報導

這幾天晚上氣溫明顯變低，不少人都會想吃麻油料理暖身暖胃，但除了傳統的麻油雞外，你有聽過麻油烤魚嗎？台中有業者推出烤魚、蝦子加上麻油雞海陸三合一料理，還特別找來95歲的老醫生特製中藥配方；另外還有全蝦料理業者推出的麻油蝦這幾天也非常熱賣，彈牙蝦肉配上麻油香氣，擄獲饕客的胃。

麻油、薑片大火拌炒，雞肉搭配麻油，香噴噴麻油雞看起來讓人食指大動，不過主角不只是它！

芙蓉魚放在烤盤上，噴槍烤到魚皮金黃酥脆，肉質多汁，撒上調味粉擺盤。麻油雞、蝦子、烤魚三合一「海陸全餐」，這是業者推出的創意料理。

▲業者推「麻油海陸全餐」。

店長李先生：「95歲老醫師幫我們調製的（中藥）配方，這些東西都適合在冬天（吃）。」

萬里蟹放在鍋爐內點火烹煮，加入中藥食材，天冷來一鍋暖身也暖胃；除此之外，也有業者推出熱呼呼麻油蝦料理，蝦子在鍋爐內大火煮到紅通通，加進麻油調味，不過火候掌控考驗大廚技術。

業者林照傑：「下麻油的時候要用小火慢慢地煮，慢慢地去煮，不能大火，不然麻油就會苦掉。」

顧客：「麻油本身味道就重一點，蝦子頭的味道也是很重，兩個（口味）很重的東西加起來，他要讓味道變得不複雜，這是一件不太容易辦到的事情。」

▲麻油蝦也相當受歡迎。

彈牙蝦肉的鮮甜跟麻油意外撞出新滋味，擄獲饕客味蕾。這幾天晚上氣溫直直落，不少業者麻油料理業績就成長三成，創意的麻油海鮮料理更是天氣越冷賣得越好。