生活中心／綜合報導
電鍋是許多家庭的必備電器，不過網路有人流傳，用鋁製電鍋烹煮食物，鋁可能會隨著蒸氣滲進食物，究竟事實到底如何？毒物專家表示，只要鋁製電鍋表面沒有刮痕就無需擔心這個問題，但要是拿來煮雞湯、滷肉或酸性醬料，就可能讓電鍋中的鋁溶出，長期吃下肚恐有傷腎、骨頭病變、損傷大腦神經等風險。
▲鋁致電鍋煮這3種料理，恐危害健康。（示意圖／攝影者vicnobody, Flickr CC License）
根據《康健雜誌》報導，林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈表示，常有民眾刷洗電鍋時，發現刷出來的水是黑灰色的，就會誤以為「鋁」被釋出了，但這只是燒焦的菜渣、水溶性成分氧化變黑所造成的，只要鋁製電鍋表面沒有刮痕，其實用來煮飯是很安全的。
不過譚敦慈也提醒，民眾在使用鋁製電鍋時，要避免烹煮雞湯、滷肉、或酸性醬料，因為鋁和酸性物質反應容易釋出，長期累積在體內恐有傷腎、骨頭病變、損傷大腦神經的風險，建議腎功能不好的人改用不鏽鋼電鍋。
至於要如何正確清洗鋁製電鍋的積垢？譚敦慈說，可以先把檸檬切片放進外鍋，加水後再蓋上鍋蓋、按下開關，等裡頭的水滾後放涼，就可以用抹布輕鬆擦去汙垢，用鋼刷用力刷洗反而會加速電鍋的磨損。（編輯：鄭餘蓉）
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