記者張懷慈、胡克強／台北報導
為了爭取貴客級饕客青睞，各家高檔飯店和餐廳吹起「客座星級主廚風潮」，光是11月就有高達5場，數量創下歷年同期之最，引爆市場搶客激戰。
▲主廚淋上台灣特有紅蔥增添義大利麵風味。
剛煮好的Q彈義大利麵，混合主廚特製的生蠔節瓜醬汁，再淋上台灣特有紅蔥，豪氣放上肥美生蠔，一道中義合併的米其林料理浪漫上桌。
民眾：「裡面有加一個紅蔥頭，所以其實是有一點台式跟義式結合起來。」
義大利主廚多納托：「找了馬告、紅蔥等當地食材，希望把各地的特色做融合。」
▲義大利最年輕的主廚將在地食材多變化運用。
義大利最年輕的星級主廚恩里科，將在地食材融入菜單，讓星級美食有多樣變化，君品酒店特別請貴客遠渡來台，正是因為客座主廚光環總能吸引特殊饕客買單。
飯店公關王懿萱：「除了美食以外，還有推動義大利的飲食文化，所以每次在活動每次開始預定的時候，基本上客人的訂位都是很踴躍的。」
一方面帶動業績成長，另一方面能建立餐廳高檔形象爭取貴客青睞，尤其11月份更是摘星主廚到店客座的大旺季。
▲各式餐廳吹起星廚風成為行銷新趨勢。
頂著大光頭，這位法國三星主廚佛雷德里克可是侯布雄嫡傳接班人，11月初也曾受邀到晶華酒店客座快閃3天；另外像是美福飯店，也才剛結束丹麥二星主廚之旅；11月中高雄的法菜餐廳，也邀請百年來僅有的第四位女性主廚來台；台中樂沐也有，北海道唯一蟬聯三星的餐廳。
飯店餐廳吹起星廚風，比國籍、比血統，更比話題性，成為高檔餐飲行銷新趨勢。（整理：實習編輯李玓穎）
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