價差4倍！多利魚口感Q彈又偏白　巴沙魚煮熟後較暗、軟嫩

記者陳宥蓉、甘涵仁／台北報導

天氣越來越涼，火鍋店生意更好！台北市衛生局針對火鍋店展開稽查，發現「馬辣」漢口店，菜單標示「國宴多利魚」，用的卻是價位較低的「巴沙魚」，兩者價差將近有四倍。而要怎麼分辨？廚師說，煮熟後，多利魚吃起來比較Q彈，肉質比較白。

▲馬辣菜單標示「國宴多利魚」，卻用較便宜的巴沙魚。

麻辣湯底，加入肉片、蝦子、火鍋料，馬辣火鍋漢口店卻被北市衛生局稽查到，用巴沙魚混充成多利魚。

▲▼多利魚、巴沙魚煮熟前與煮熟後外觀差別。

台北市衛生局技正黃敬堯表示，「它的菜單標示的是多利魚，但是實際上我們在做，菜單上的檢查的時候，發現它進貨的資料，寫的是巴沙魚，那這兩種魚的話，在市場上它是有不同的價格，所以這個業者它牽涉到標示不實的狀況。」

馬辣菜單上寫著國宴多利魚，實際用的卻是便宜的巴沙魚，多利魚又稱魴魚，屬於海水魚類，250公克100元，巴沙魚就是所謂的鯰魚，屬於淡水養殖魚，250公克25元，兩者價差將近四倍，實際買兩款魚比較，魚肉切片，外觀看起來差不多。

▲這兩種魚價格差了4倍，民眾成了冤大頭。

拿去清燙煮熟後會發現，多利魚吃起來比較Q彈，而巴沙魚則比較軟嫩，煮熟後，多利魚的肉質則是看起來比較白，巴沙魚煮熟後肉質較暗。馬辣餐廳公關林庭葳說，「那我們也算被廠商誤導，因為查了一下坊間，大家也都是這樣用，所以我們就跟著用，不過在這次衛生局的指導下，我們就有馬上做更正。」

▲業者回應，是被被廠商誤導。

其實早就有不少業者，把巴沙魚混充成較貴的多利魚在販賣，購買前看清楚品名，價錢也得留意，避免吃到混充魚肉。