微波爐會致癌？她道驚人真相：微波爐加熱的蔬菜比水煮健康

記者郭奕均／台北報導

不少人聽到「微波爐」都會覺得有點擔心，有時因為趕時間不得已使用微波爐都還是會怕怕的，因為不少長輩常說用微波爐加熱會致癌，或是靠太近眼睛會壞掉…等等，但微波爐真的有這麼可怕嗎？知名網紅「理科太太」就拍攝影片為大家解惑，希望破除大家對微波爐的誤解和恐懼。

▲理科太太拍影片會大家釐清微波爐的迷思。（圖／翻攝自理科太太 Li Ke Tai Tai YouTube）

理科太太解釋，其實微波爐加熱的原理很簡單，「微波就是一種電磁波，微波爐內產生的磁場，讓電子去振動產生熱，水分子振動也會摩擦產生熱，被你的食物所吸收，食物就會因此變熱。」

至於很多人聽到電磁波就會覺得可怕，理科太太說，其實會讓人DNA受損的是游離性電磁波，這需要非常專業或醫療儀器才會產生。而微波爐產生的屬於非游離性輻射，因為波長較長，無法穿透到細胞損害人體DNA，所以不需要太過擔心，「而且微波爐的電磁波頻率是介在無線電和紅外線之間，比較接近WIFI無線網路和廣播電台的頻率，甚至和微波爐比起來，陽光的紫外線和手機的電磁波，反而對傷害比較大 。」

▲微波爐產生的電磁波屬於非游離性。（圖／翻攝自理科太太 Li Ke Tai Tai YouTube）

事實上，任何加熱或煮食方式都會讓食物流失營養，「曾有研究比較發現，用微波爐加熱牛奶或隔水加熱牛奶，對熱比較敏感的氨基酸，在兩邊都會死掉」，理科太太更說出一個讓很多人會驚訝的真相：「如果是煮蔬菜，和直接用水煮比起來，微波爐和烘烤、煎、煮等方式，反而會保留較多維生素！」

既然如此，為什麼還有這麼多人認為微波加熱不好呢？理科太太認為，「因為會拿來即食微波的食物，本身都是高熱量而且缺乏蔬菜的，真正不健康的，應該是微波食物本身，還有放超過兩天的剩菜。」

還有大家最擔心的，就是很多說法認為微波爐會致癌，「但是仔細去看這些發表言論的網站都是私人的，在可以找到科學期刊的地方，像是PubMed，上去搜尋並不會找到微波爐會致癌的任何證據。」而且美國的FDA表示，微波爐這種烹調方式，跟其他任何烹飪方式都一樣安全，只要不煮焦食物，就是安全的！

另外要注意的，就是微波加熱的容器，因為微波爐就是一個金屬反射電磁波的地方，若是不小心放了金屬的東西進去，只要反射到金屬的尖角，就可能會起火。