不可說的秘密！黃西田直擊菜刀廠工業油　伸手試滋味

娛樂中心／綜合報導

黃西田拜訪位於台中的菜刀工廠，直擊裡頭有眾多不可說的秘密，大多普遍印象認為機器做的刀品質差、沒有保障，不過田哥在這裡見到各式厲害的機器。黃西田想不開，見打鐵菜刀不用水，而用油冷卻菜刀，田哥第一次見到，竟將手伸進油槽一試滋味！

這裡號稱五秒鐘做好刀片，王秦儀釋疑:「雖然五秒鐘，但是材質絕對是上好的日本三合鋼。」，所謂三合鋼為外側兩邊用鐵材，將鋼材包在中間，中間鋼是硬的，而兩邊鐵是軟的，中和了鋼與鐵的利與弊，好處是有複合層保護，中間芯部的高碳合金鋼也讓刀具有高硬度。

有別於一般熱處理，三分鐘就可燒好刀片，並使用高成本的油淬法，見此刀片一片一片進油鍋，田哥不信便用手下去試個一試「味道」，嚇得老闆王秦儀連忙阻止，發現原來是黃西田跟他開得小玩笑，王秦儀表示:「使用淬油法，為了不使刀快速冷卻，導致易脆，所以寧可花多點錢，也要保住好品質。」黃西田開玩笑又問:「那工業油用完可以再賣給人家做吃的嗎?」王秦儀:「怎麼可能拉!那是會吃死人的!」意外搭上現在的食安話題。

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