市集風正夯！吃火鍋前先挑海鮮買菜　指定份量CP值超高

記者陳子揚、黃國瑞／宜蘭報導

入冬首波冷氣團來襲，不少民眾都會吃火鍋暖暖胃，宜蘭一間火鍋業者把蔬菜市集搬進店內，客人想吃多少還可以指定份量現洗現切，新鮮看得見，甚至還有生食級的干貝以及手掌大生蠔。

▲吃火鍋前可以看到食物「原型」。

玉米、苦瓜、紅蘿蔔多樣當季蔬菜裝在菜籃放在桌上，民眾上門吃火鍋得要先買菜，真的沒聽說，挑好食材還有店員專人洗菜切菜，如果拿到像是高麗菜也可以指定想買多少，不用擔心份量過多。客人：「很特別啊！自己去那邊看自己喜歡的菜，然後自己選這樣，覺得吃起來特別健康。」

▲火鍋店內海鮮也相當多樣。

火鍋店裡有菜市場，讓初次造訪的顧客覺得很新奇，不只蔬菜能夠彈性點，海鮮也行，手掌大生蠔單顆一個20元、生食級干貝50元有找，就連一份美國牛拼盤也是想吃多少再計價，店內一半以上食材都是銅板價格。客人：「覺得很便宜，看起來都很新鮮又很大隻，就覺得CP值很高。」

▲吃多少拿多少讓民眾覺得相當划算。

位在宜蘭的火鍋業者主打邊逛市集邊吃鍋，無獨有偶，台北、台中都有業者推出超市型火鍋，天氣變冷進入火鍋旺季，最近吹起單點風，先讓顧客看到食材「原型」，再依自己喜好挑選，份量預算自己拿捏，有別於傳統吃到飽形式，顧客減少吃過量拿太多，對業者來說也能減少食材浪費。（整理：實習編輯黃韻璇）

▲最近全台吹起市集火鍋的風潮。