白蝦、草蝦高CP值！價低料理快成首選　達人曝2招挑蝦法

記者許智雄、李孟珊／新北報導

說到海鮮美食，不少民眾就愛吃蝦，而以白蝦和草蝦來說，料理時間快，從備料到上桌不到15分鐘，尤其白蝦售價便宜，能取代價格較貴的草蝦，再加上調味方式眾多，像是簡單用米酒調味川燙，或是用蔥薑蒜頭爆香等，因此成為家庭主婦心中，CP值最高的蝦料理首選。

▲蝦頭黑黑的，比較不新鮮。

將一隻隻的草蝦清洗乾淨，家庭主婦的日常就是將這些食材，變成桌上美味的料理，不過挑蝦子可有他的眉角。

家庭主婦王麗英：「你不要挑到說，像說這個頭會黑黑的，那就表示比較不新鮮，然後還有就是說你聞一下，牠不會有那個藥水的味道。」

▲可以聞蝦子，確認有沒有藥水的味道。

放入蔥、蒜和薑，白蝦下鍋後，再倒入米酒去腥味，煮一下2～3分鐘，白灼蝦就完成了，下一道用同樣配料，不同的是，加入酸甜番茄醬，瞬間變為紅燒蝦，2道蝦料理從備料到上桌，不花10分鐘，甚至價格比外面餐廳便宜至少一半以上。

▲王麗英表示，川燙蝦子僅需1分鐘至2分鐘。

家庭主婦王麗英：「就是一般家庭主婦所謂的就是說川燙，但是這個川燙的時候，時間的拿捏大概差不多1分鐘至2分鐘，成本也才130元左右，那我們如果到餐廳去吃的時候，我們這一盤大概要500元。」

▲草蝦的肉質結實。

除了價格親民，口味也是很多變，能用米酒調味川燙，或是辣椒蒜頭爆香，甚至紅燒蝦也很夠味，至於肉質結實也較大的草蝦則能取代龍蝦，適合用蔬菜和蝦球炒一炒，或是變為胡椒蝦。

▲白蝦、草蝦的料理時間快速。

白蝦、草蝦儘管調味不同，但料理時間快速，成為家庭主婦心中CP值最高的蝦料理首選。