早餐店用「玉米罐頭」打蛋　竟隱藏驚人玄機

記者郭奕均／台北報導

相信不少人都有這樣的經驗，走進早餐店看到業者忙不停，負責煎爐的人最常處理的食材之一就是「蛋」了，只見不少業者會把蛋先打進玉米罐頭裡，超快速攪拌之後，再淋到煎台上，整個動作超熟練迅速，但你有想過為什麼業者要把蛋打進罐頭裡嗎？難道這個動作隱藏了什麼「美味秘訣」？

▲早餐店用來打蛋的容器藏玄機。（圖／資料照）

實際詢問幾家早餐店業者，他們都大力澄清：「真的和口味一點關係都沒有啦，也沒有什麼用意，就只是方便而已」，業者也強調，畢竟玉米也是早餐店每天都會用到的食材，罐頭隨手可得，而且玉米罐頭的大小、深度都很適合打蛋，所以不少業者才會直接把空罐頭拿來當作容器。

再詢問醫師，醫師強調，拿玉米罐頭打蛋即使沒有隱藏什麼美味秘訣，但更該注意的是，這個方便之舉，是否隱藏了更大的問題，那就是食安危機，因為打完蛋的罐頭會殘留蛋液，不斷重複使用之下非常容易滋生細菌，且不少早餐店的煎爐都是靠近戶外，人車經過頻繁，不難想像罐頭裡會堆積多少細菌，況且裡頭的蛋液還能幫助細菌增長。

但這樣的問題不是只有罐頭會發生，換成一般的碗也一樣，只要沒有適度清潔，整個早上重複使用都會產生細菌，因此食安問題並不在玉米罐頭上，而是打蛋的容器有沒有清洗或更換。

因此民眾買早餐時也可以多加留意，若是店家使用罐頭打蛋，可以觀察這罐頭是否有生鏽的狀況，而若是店家用碗打蛋，也可以觀察看看碗的周遭是否殘留汙漬，畢竟店家的衛生習慣大大影響你的健康，光是一個小小的打蛋容器，也隱藏著你我可能都沒想過的食安問題。

▲早餐店業者的衛生習慣影響你我健康。（圖／資料照）