記者詹千雁／桃園報導
療癒系甜點「木匠手作」，其實背後是老闆不向現實低頭的堅持，創辦人胡瑞堂過去沒有烘焙背景，也沒當過一天蛋糕師傅，甚至52歲才從木匠師傅中年轉業做蛋糕，「我不可能做得比同業還好吃，但我有創意」，胡瑞堂靠著一款盆栽蛋糕，半年就還光近千萬債務，成功翻身！
▲胡瑞堂靠這款盆栽蛋糕翻身，半年內還清債務。（圖／記者鄭博宇攝影）
胡瑞堂過去是一名木匠師傅，一天工資3000元不算低，卻因為投資食品材料失利，加上替友人作保，最後欠債七百萬，「大家都覺得這份薪水很穩定也不錯，但欠債七百多萬真的是不知道該怎麼還，我才覺得我應該要做點什麼改變」。胡瑞堂曾苦到只能泡泡麵給孩子吃，再吃孩子剩下的泡麵度日，妻子也因此無法諒解而離開。
「我想找一個入門門檻低，老了我也能繼續做，成本又不會太高的事情，又想到台灣雖然景氣不好，但每逢佳節或過生日，還是會買蛋糕」胡瑞堂透過過去從事食品材料認識的糕點朋友，特地南下台中學習，再向朋友要了一台已經不用的中古三層烤箱放在家裡，「這台烤箱大概是全台最老的烤箱，根本是古董等級，我就帶回家自己摸索」。
▲胡瑞堂草創時靠跟朋友借來的烤箱做蛋糕，翻身後如今有了自己的廚房大量作業。（圖／記者鄭博宇攝影）
胡瑞堂深知自己非科班出身，「要做出比別人好吃的蛋糕不可能，只好用創意取勝」他試驗三個月，從生活中的用品找靈感，打造出盆栽蛋糕，最巧克力碎片中插上豆苗，不仔細看還真以為是盆栽，相似度超高！原本胡瑞堂將產品銷往婚宴會場，沒想到兒子朋友發現後，將盆栽蛋糕PO上網，意外爆紅！
胡瑞堂沒有錢租店面，草創初期靠網路行銷打出口碑，上萬個盆栽蛋糕訂單，幕後沒有中央廚房，而是那台借來的「古董烤箱」，「那時租透天厝，烤箱這麼大台，只好把客廳清空拿來烤蛋糕，客廳變成廚房」當時為了養家，他白天當木匠，晚上回家繼續烤蛋糕，每天幾乎都工作到凌晨，隔天早上又出門，日復一日，中間一度病倒差點喪命。
盆栽蛋糕訂單爆量，當時他甚至拜託左右鄰居一起幫忙烤蛋糕，一路誤打誤撞，光靠盆栽蛋糕，短短半年不到就還清所有債務還有賺，如今更開起實體店面。成功之後，胡瑞堂沒有停下來，他的創意源源不絕，之後還推出菜瓜布蛋糕、雞蛋布丁、水桶布丁、雞蛋鳳梨酥、鈔票蛋糕等產品，每一個作品都是從生活中找的靈感，「我希望拿到甜點的人，會覺得很開心，這樣就夠了。」
▲荷包蛋造型的水桶布丁（圖／記者鄭博宇攝影）
▲雞蛋造型鳳梨酥（圖／記者鄭博宇攝影）
5 顆 
10 顆 
15 顆 
20 顆