影／涮肉落伍了！食材疊疊樂　圍爐越南「推推鍋」正夯

記者谷庭／採訪報導

過年圍爐吃火鍋是很多家庭的選擇，不過好像每年都涮肉涮菜有點了無新意，王品集團的沐越越南菜，就引進越南當地特有的「帽子火鍋」，把波士頓龍蝦、花枝等好料，通通鋪在火鍋外圈，疊高高要吃時一口氣往下推，推推鍋創意吃法，也讓不少民眾覺得新奇有趣。

▲頂級食材疊疊樂，讓人食慾大開。（圖／業者提供）

店長說這越南當地火鍋，湯頭跟台灣傳統火鍋天差地遠，特地選用羅望果熬湯，口味偏酸，不像泰國冬陰功湯的那麼酸辣，反而搭上海鮮熬煮的高湯，融合成一種溫潤清爽的酸鮮味，很多客人都能連喝好幾碗還要加湯，加上有隻波士頓大龍蝦，食材疊的像座山，客人可以拿起大湯勺，模仿推土機把食材推下鍋，趣味感十足，成為客人年節必點火鍋。隱藏版美食還有草莓春捲，傳統越南春捲都是包蝦仁或是肉片，但這裡冬季限定包入甜滋滋草莓，搭配薄荷葉吃起來很清爽，不少人也把這草莓春捲當成甜點。

▲年節時越南推推鍋是客人首選。（圖／業者提供）

另外造型有趣的火鍋還有圓味涮涮鍋推出的小熊泡澡鍋，超萌模樣其實是高湯塊，分別有牛奶跟麻辣口味，丟進鍋中看起來就想兩隻泰迪熊在洗澎澎，卡娃宜模樣融化一票少女心，搭配海鮮肉品，視覺味覺雙重滿足。

▲熊熊造型其實是火鍋高湯塊。（圖／翻攝自臉書）

▲熊熊鍋泡澡模樣相當可愛。（圖／翻攝自臉書）

或是想吃麻辣鍋也有來自重慶麻辣鍋，鍋底以牛油為基底，不加一滴水，搭配大骨湯用四川埤縣豆瓣、雞心椒、二條筋、朝天椒、燈籠椒與大紅袍搭配20幾種中藥材所煉製三天而成；鍋子特製九宮格狀，可以讓食材分門別類涮煮，比較方便找到外，也讓味道不混雜。

▲來自重慶的麻辣鍋光用看就辣度破表。（圖／翻攝自臉書）

▲九宮格火鍋可以讓食材味道不混雜。（圖／翻攝自臉書）

據說中間格子火最旺，適合涮煮只需幾秒的食材，旁邊的格火較弱但均勻，適合涮肉品類，最角邊則是適合涮煮需要久煮的食材，這樣一來就可以吃到最剛好、最美味的鍋物。