開元食品結合五星名廚　打造夏季餐飲分享會　開發全新菜單

生活中心／綜合報導

▲開元食品夏季分享會韓衍緒主廚展演全新創意料理（圖／業者提供）

餐飲市場進入「快食尚」的消費型態，不僅是用餐時間縮短，消費者對於餐飲料理的變化性速度要求更快更高，店家必須在經營成本與消費者快速變化要求當中取得有效經營，才能擁有餐飲消費上的競爭力。

開元食品與資深五星級飯店名廚聯手打造「夏季餐飲分享會」，運用餐飲店家營運模式與市場的角度，結合頂級原料的烹調特性，及五星名廚韓衍緒師傅超過20多年的實務廚藝經驗，研發設計最新的創意菜單應用，讓餐飲店家在這分享會中，就能獲得最新美食趨勢及產品變化的技藝，更讓店家可以變化設計出消費者喜好且符合餐廳營運的全新菜單，為消費者創造整體美食的美好體驗外，更能幫助店家創造更好的獲利。

成為美食店家專業與創意的餐飲平台

開元食品表示，最新登場的「夏季餐飲分享會」是希望打造成為美食店家創意與專業的餐飲平台，讓店家顧客能充分掌握最新餐飲趨勢及餐廳成功營運的關鍵，幫助顧客在餐飲市場當中維持競爭力。開元食品訴求「懂餐飲，更懂你」，瞭解店家每年要推出全新菜單的煩擾，以及店家營運的壓力，因此邀請五星級人氣主廚韓衍緒師傅主持，推出以夏季套餐為定位的設計思考，協助店家如何針對自己的店鋪型態，規劃出更多樣化的創意搭配料理，在競爭激烈的餐飲市場中，呈現出差異化，進而提升顧客消費意願。

不只衣服要換季 菜單也需要換季

▲開元食品夏季分享會全新創意菜單脆皮培根蔬菜小鹹派（圖／業者提供）

因為長時間觀察餐飲流行趨勢及台灣餐廳的經營型態變化，韓衍緒師傅透過開元食品夏季分享會這樣的平台與來自全國各地的餐廳業者分享，韓師傅表示近年來消費節奏變快、消費者嚐鮮的需求提升，造就出很多特色性的文青餐廳或特殊風味小店，相較於大型連鎖餐廳來說，定位鮮明的特色餐廳這幾年來在台灣可說是蓬勃發展，而要能吸引消費者上門除了料理本身的美味以外，料理的顏色搭配、造型盤飾更是刺激消費者打卡上傳臉書與IG的重要關鍵，所以餐廳每季需更換菜單早已經跟百貨時尚產業四季要換季一樣的重要了。

像是韓師傅創新設計的一款「脆皮培根蔬菜小鹹派」，很符合現在台灣人口味喜好蔬食、少量與分享的趨勢，使用開元的墨西哥餅皮作為派皮襯底，搭配長春(綠)烹調專用脂、天然起司絲、義大利麵醬及培根蔬菜等一起進行焗烤，在酥脆外皮上又能嚐到綿密醇厚的口感，脆軟且不黏稠的多層次變化，非常適合夏季使用，輕巧可愛的造型，又適合拍照打卡的完美料理。

▲開元食品夏季分享會全新創意菜單香鬆明太子佛卡夏（圖／業者提供）

▲開元食品夏季分享會全新創意菜單玉子青蔬雞肉和風沙拉（圖／業者提供）

現場經由五星名廚韓衍緒師傅的展示講解，讓參加分享會的餐飲顧客、店長、主廚們，能對國際餐飲流行趨勢和創新菜單型態更有全新概念。然而並非每家餐廳的經營都能擁有龐大餐飲顧問及研發人員的投資，是以，開元食品希望能透過這樣專業且創新的餐飲平台，不僅提供餐飲市場最新創意與食材的研發技藝給我們的顧客之外，以及提供更新穎的餐飲脈動來提升服務，一同與合作夥伴們持續成長。

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