台灣亮起來／獨特台南滋味！石斑魚湯清爽鮮甜　暖胃也暖心

記者許慧美、王明輝／綜合報導

台南舊街商圈路邊攤起家的魚湯店，老饕形容是在地版的早午餐，龍膽石斑選用港區直送，加入薑絲，現點現煮一碗乳白色魚湯，內行的吃法還要搭配懷舊瓜仔肉飯。台南人有一套專屬的吃的哲學，像是把惜福概念入菜，原本長不大要廢棄的NG小西瓜，經過天然醃漬，變成特有的醬菜「西瓜綿」，說這樣搭配鮮魚湯會更提味。

▲台南老字號魚湯肉質鮮美，湯頭清甜。

▲西瓜綿起源是台南人惜福的象徵。

這家老字號小吃因為外型改裝，變成時髦IG打卡熱點。人稱王媽媽的主廚王慧惠，深深以台南文化而自豪，二樓收藏了四百多件台灣傳統家具，就是希望讓更多人認識自己生根立命的地方。（整理：實習編輯李紹宏）

▲主廚王慧惠。

▲店內老家具保存得宜，甚至免費借給「林百貨」展出。