記者許志雄、戴慈慧／綜合報導
中國餐飲市場的消費型態，近年來越趨M型化，王品集團在中國市場，去年一年之間收掉3個中價位的品牌，現在一改策略，轉攻金字塔頂端，宣布接下來要設點外灘，開高價位的牛排新品牌。
▲王品集團將價位升級，力拚外灘高檔市場。（圖／翻攝自THE WANG）
一頭牛只供6客牛排，王品台塑起家品牌再推出「升級版」插旗中國上海，定位「賣牛排的高檔法餐」，一客單價大約人民幣700到800元，相當於台幣3500至4000元，主打高價市場，搶進外灘設點，未來將往其它一線城市發展，一掃去年陰霾。
▲王品集團插旗上海外灘，要開高價位的牛排新品牌。（圖／翻攝自THE WANG）
王品集團董事長陳正輝：「未來我們希望，再往更大的中餐市場發展，除了我們目前既有品牌的發展之外，中餐市場是下一個我們瞄準的目標。」
▲王品集團董事長陳正輝。
尾牙拋出大餅，要強攻中餐市場，日本料理也不缺席，近幾年王品在中國拓展日式餐飲品牌，像是居酒屋概念的舞漁、主打江戶風的北島鮨鮮，還有懷石料理花隱，將價位戰場M型化。
▲王品在中國市場，拓展了不少餐飲品牌。
財經專家黃世聰：「在現階段中國餐飲市場中，要不就是翻桌率很快，那你可以用低單價衝高你的營收，要不就是主打高單價，可以快速把營收衝高，因為在中國這幾年房租非常貴，人力成本不斷上揚，如果你沒辦法把營收金額衝大，在中國幾乎撐不下去。」
中國市場消費型態轉型，王品集團繳了幾次挫敗學費，改攻金字塔頂層，力拼突破。（整理：實習編輯王羿喧）
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