冠軍披薩／餐廳打工仔到得獎師傅！她：品嚐失敗才懂成功

記者詹千雁／台北報導

榮獲「Pizza界奧斯卡」獎項的李品儀，今年才25歲，打敗其他51名選手，得到Caputo台灣盃STG項目冠軍。李品儀沒有任何餐飲背景，大學念的還是建築設計系，過去也不常吃Pizza，看似八竿子打不著，卻因為在美式連鎖Pizza店打工，才開始接觸烤Pizza，沒想過烤到變成冠軍師傅。

▲李品儀和團隊拿下今年Caputo台灣盃冠軍，將赴義大利拿坡里比世界賽。（圖／李品儀提供）

李品儀穿上工作服、戴上廚帽，對於Pizza的專業，完全看不出才25歲，烤Pizza烤出心得，每個步驟的「眉角」考驗她的經驗。為什麼會喜歡烤Pizza？李品儀說，其實過去原本想當室內設計師，因此努力考上建築設計系，後來為了多賺取收入，到美式連鎖Pizza店打工，不只要烤Pizza還要外送，雖然辛苦，但她卻在工作中找到樂趣，她才發現「興趣和專長真的不一樣」。

「也許我的專長是設計，但我在烤Pizza時更開心」李品儀在朋友介紹下，有機會到總公司受訓，進一步鑽研烹飪的細節，受訓期間「自己烤的Pizza自己吃」，李品儀不知吃下多少個烤失敗的Pizza，品嚐每一次的失敗，才能知道下一次如何成功。

比賽不只靠實力，有時也要一點運氣！李品儀跟著日本籍師傅從零開始學，訓練兩年後，去年她也曾跟著團隊到義大利拿坡里比賽，由於人生地不熟，所有工具幾乎都是到當地才借，火爐規格、溫度、方向，當地氣溫、濕度等，任何一個因素都有可能影響Pizza的口感，全都考驗師傅的經驗和臨場反應。

▲李品儀去年首次到拿坡里比賽（圖／李品儀提供）

▲披薩Caputo盃世界大賽，有如Pizza界的「奧斯卡」。（圖／李品儀提供）

▲Pizza的顏色、餅皮、蓬鬆度等都是評審考量的指標（圖／李品儀提供）

李品儀回憶當時狀況，「義大利人就是很隨性，我們一到會場，什麼都還沒準備，就直接通知說要比賽了」團隊措手不及，李品儀說，碰到最大的困難是火爐內的柴火方向在右邊，「這就跟你叫右撇子用左手寫字一樣困難」李品儀練習時，慣性將柴火放左邊，再使用右手窯烤，出國比賽方向卻反過來，類似突發狀況不斷考驗著團隊。

雖然第一次出國比賽沒有得獎，但李品儀沒放棄，今年台灣盃比賽再度出征，並拿下冠軍，今年9月也將二度到拿坡里比賽，相信有去年的經驗，今年更有機會拿獎。李品儀從餐廳打工仔，認真努力三年，拼到冠軍師傅，年紀輕輕，已經是餐廳御用師傅，她希望未來能將Pizza文化發揚光大，短期目標更希望在國際上為台爭光。